Pollo al curry
Ingredientes para 4 personas
-- Un pollo de 1 1/2 en trozos
-- 1 Cebolla morada
-- 5 Dientes de ajo
-- 15 Almendras crudas
-- 3 Pimientos, verde, rojo, y amarillo
-- 2 Zanahorias
-- 1 Bote de 250.g de Leche de coco
-- 1 Vaso de vino blanco
-- 1 tomate maduro.
-- 200g uvas pasas
-- 2 Cucharadas de curry (al gusto de cada uno)
-- Pimienta y sal
--1/2 cucharadita de pimentón picante ( Opcional )
-- Aceite de Oliva
-- 1 Vaso de agua
Preparación. Quitamos la piel al pollo, lo salpimentamos, Las verduras las picamos.
Elaboración. En una sartén grande, ponemos tres cucharadas de aceite y doramos los ajos en láminas y las almendras, sacamos de la sartén y lo ponemos en un mortero, lo machacamos y lo dejamos reservado.
En esa misma sartén, añadimos un poco mas de aceite y ponemos el pollo, lo dejamos que se dore bien, una vez lo tengamos, lo sacamos y lo echamos en una cacerola grande, reservamos. A continuación echamos las verdura a la sartén, a fuego bajo. Cuando veamos que están blandas rayamos el tomate, lo mezclamos bien dejamos unos minutos más. Seguida ponemos las verdura junto al pollo, en la cacerola, lo mezclamos bien todo, le incorporamos las pasa el vaso de vino y el majado del mortero que tenemos reservado, lo dejamos cocinando 5 minutos para que se mezcle bien.
Por ultimo le añadimos el curry, (el pimentón picante) la leche de coco y el vaso de agua. Mezclamos todo le ponemos la tapa y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. Probamos de sal y si esta a vuestro gusto de curry y de sal, preparar un buen pan para mojar.
Es pero os guste. 
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Bego dijo
Mira por dónde tengo una latita de leche de coco en la despensa que ya se como la voy a utilizar ;)
Se ve re - bueno y esa salsina con un buen pan mi perdición jajaja...
Besinos mil amiga.
16 Mayo 2011 | 03:11 PM