Besugo a la espalda
Ingredientes para dos personas.
- Un besugo de 3/4 también se puede hacerlo con una lubina o dorada.
- 4 Dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 Limón
- 1/2 Vasito de vino el guiso
- 2 Cucharadas de vinagre de sidra
- Sal
Aceite de oliva
Preparación. Si como yo ya tenéis el pescado en casa, lo abrimos con un cuchillo bien afilado la parte del lomo sin llegar al final y por la parte que ya lo tenemos limpio se habré un poquito mas. Lo lavamos bien y secamos con papel de cocina, le ponemos sal por dentro y por fuera. Reservamos.
Elaboración. Precalentamos el horno 190º Si no tenéis besuguera, ponéis una bandeja de horno con la rejilla en cima. Pondremos el pescado en cima de la rejilla, lo rociamos con aceite y lo metemos al horno, unos 20 minutos depende de el horno, unos diez minutos antes de que termine de hacerse, le ponemos el vino por encima y lo dejamos que termine. Una vez lo tengamos, sacamos del horno, lo dejamos enfriar un poco y con mucho cuidado lo abrimos por la mitad quitándose la espina central.
En una sartén pequeña, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, fileteamos los ajos y troceamos la guindilla, lo freímos con el fuego bajo, cuando veamos que están doraditos, quitamos la sartén del fuego, ponemos un poquito de pimienta verde, el jugo de medio limón y el vinagre lo movemos bien que se mezcle todo, por ultimo agregamos el jugo que haya soltado el pescado, ponemos de nuevo la sartén en el fuego unos minutos.
A continuación,en una fuente alargada colocamos el pescado limpio y lo regamos con el jugo que hemos preparado. Lo servimos bien caliente, con la guarnición que más os guste yo hice unas patas a lo pobre, espero os guste.
nazul dijo
Rico rico, la verdad que me gusta casi todo el pescado en general y tú nos lo presentas que dan ganas de comer.
Besitos azules
29 Abril 2011 | 03:42 PM