Berenjenas rellenas de Gambas
Ingredientes para 4 personas.
- 2 Berenjenas.
- 1 Cebolla
- 250 gr. De Gambas, congeladas
- 1/2 Vaso de tomate casero
- Queso rayado del que tengáis en casa
- Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Preparación. Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, las asamos en una plancha, dándoles la vuelta de vez en cuando, con cuidado que no se quemen, una vez las tengamos asadas. Con una cuchara pequeña sacamos la carne, reservamos, dejamos que las gambas se descongelen.
Elaboración. En una sartén ponemos un poco de aceite, sofreímos la cebolla picadita, una vez este blanda le ponemos las gambas, lo mezclamos bien y los dejamos un par de minutos. Seguidamente le añadimos la carne de las berenjenas, si veis que es mucho no lo pongáis todo. Le damos una vueltas y por ultimo lo salpimentamos y echamos el tomate. Lo mezclamos bien y rellenamos las berenjenas.
En un plato que aguante el grill las ponemos les rayamos el queso y las gratinamos yo lo hice en el microondas que tiene grill.
Espero os guste. 
Bego (samira) dijo
Tere qué ricas , hace tiempo que no las preparo y me han entrado ganas de comerlas jaja.....
Espero que los Reyes Magos se hayan portado tan bien contigo como tu te mereces mi guapa.
Besinos mil .
7 Enero 2011 | 07:52 PM