Bacalao a la Riojana
Hola estaré unos días sin pasarme por aquí, haber si mientras se cansan de mandar Spam.
Mientras el vendaval se pasa. Os dejo esta receta.( como yo la hago). Como veréis el Bacalao nos encanta.
Ingredientes para cuatro personas.
- 8 Lomos de bacalao o 12 si son pequeños
- 2 Cebollas moradas
- 2 Pimiento verde y uno amarillo
- 3 Pimientos rojos asados.
- 2 Pimientos choriceros
- 5 Dientes de ajo
- 1 Vaso grande de tomate frito casero
- Aceite de oliva
Sal y pimienta verde
Preparación. Desalamos el bacalao, lo ponemos en agua mínimo 24 horas cambiando el agua de vez en cuando. (LO TENÉIS YA DESALADO CONGELADO SI QUERÉIS.) Los pimientos choriceros los metemos en un bol, con agua caliente, para que se ablande la carne, una vez blando con una cucharita, sacamos la carne y la reservamos. Los pimientos asados si no queremos entretenernos en asarlos los compramos ya asados.
Elaboración. Escurrimos el bacalao y lo secamos. En una Sartén grande, o una cacerola amplia, ponemos un buen chorro ce aceite, ponemos 3 dientes de ajo partidos por la mitad y el bacalao que tenemos escurrido, siempre con la piel para bajo, lo dejamos confitar como 15 minutos, a fuego lento, moviendo la cacerola para un lado y para otro.
A continuación, mientras se nos va haciendo el bacalao, ponemos una sartén con aceite, freímos 2 dientes de ajos picaditos y la cebolla en aros, siempre a fuego bajo, le damos unas vueltas y le agregamos los pimiento verdes y el amarillo, picados. Lo dejamos que sofría todo ello. Una vez la verdura este blanda, le agregamos los pimientos asados picados y la carne que tenemos reservada del pimiento choricero, mezclamos bien, lo salpimentamos, echamos el tomate que tendremos preparado ya frito, lo dejamos unos minutos más, probamos de sal y listo.
Sacamos el bacalao confitado y lo vamos poniendo en cuatro platos llanos. Lo podemos presentar con las verduras por encima del bacalao, o bien como yo lo he puesto.
Bueno pues solo falta un buen vino y un buen pan y a le a mojar como hizo mi chato. 
Espero os guste.
ekilikua dijo
Tereeeeee yo pongo el vino y el pan , vale ? jaja....
Qué rico por Dios !!!!!!
Besinos mil guapa .
2 Diciembre 2010 | 08:54 PM