Panna cotta de castañas con caramelo de naranja
Ingredientes 4 o 6 personas
-400 ml. de nata
-300 ml. de leche
-150 gr. de azúcar
-150 gr. de puré de castañas
-1 sobre de gelatina de naranja
-1 vaso del jugo de castañas
- Fideos de chocolate
PREPARACIÓN DEL PURÉ DE CASTAÑAS
Puré de Castañas. Compramos un bote de castañas cocidas al natural, escurrimos el caldo y reservamos. En un cazo ponemos, 300 ml. de leche. 50 gr. de azúcar una pizca de sal 1/2 vaina de vainilla, ( 400 gramos de castañas ). Lo dejamos cocer como 5 minutos, hasta que veamos que están tiernas. Las pasamos por la túrmix y reservamos.
Preparación. En un cazo ponemos un vaso del jugo de castañas, lo ponemos al fuego una vez que eche a hervir le ponemos el el sobre de gelatina de naranja, lo mezclamos para que se disuelva bien, unos 2 minutos y reservamos.
Elaboración. En un cazo grande, ponemos los ingredientes, nata, leche, azúcar y el puré de castañas, mover bien con una varilla para que se mezcle todo. Cuando la nata empiece a hervir, retírala del fuego y sigue moviendo, Incorporar la gelatina al cazo mezclando bien con el resto de los ingredientes. Seguidamente lo pasamos a un molde humedecido con agua. Cuando lo tengamos frió lo metemos a la nevera mínimo 12 horas.
Ingredientes para el caramelo de naranja
- 1 vaso de agua, el zumo de una naranja y la piel rayada. 200 gramos de azúcar
Preparamos el caramelo de naranja, ponemos todos los ingredientes en un cazo, dejando reducir a fuego lento, más o menos a la mitad.
Una vez vallamos a servir la panacotta, la ponemos en una bandeja y rociamos con el caramelo de naranja, si queréis le ponéis fideos de chocolate, o de colores.
Espero lo hagáis, parece complicado pero la verdad es que merece la pena.
Jo dijo
Ese postre tiene un aspecto muy tentador, qué duda cabe.
28 Noviembre 2010 | 06:37 PM