Lomos de rape con beicon y crema de lechuga
Hola. Esta receta la copie del gran cocinero Arguiñano. He cambiado algunas cosas.
Ingredientes para cuatro personas.
- 600gr. De lomos Rape.
- 12 Lonchas de Beicon
- 1 Cebolla,
- Patatas pequeñitas
- Zanahorias baby.
- 1 Lechuga grande
- 1 Tacita de arroz.
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 3/4 de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra.
Preparación. Para hacer la crema de lechuga. Preparamos un caldo con unos esqueletos de pollo o con sucedáneo de ave, lavamos bien la lechuga, hacemos trozos y reservamos. En una cacerola ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla, una vez este blandita, le ponemos la lechuga, el arroz, y el caldo, Lo dejamos 15 minutos cocinar. Pasamos por la batidora y reservamos.
En un cazo, con agua hirviendo y sal, cocemos las patatitas y las zanahorias baby las escurrimos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Las espolvoreamos con perejil picado y reservamos.
Preparación. Rape. Le decimos al pescadero que nos lo haga filetes.
Elaboración. Envolvemos cada filete de rape con una loncha de beicon, condimentamos con pimienta negra y ensartamos con un palillo, para que se sujete el rollito. En una sartén, ponemos dos cucharadas de aceite y doramos los trozos de rape. Cuando estén dorados los vamos poniendo en una bandeja de horno, los rociamos con el vino. Precalentamos el horno 200º lo tenemos como 5 minutos.
Servimos la crema de lechuga caliente en el centro de una bandeja, colocamos en cima los rollos de Rape y la guarnición que tenemos reservada. Lo servimos bien caliente. Espero os guste. 
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TERESA santomil gonzalez dijo
HOLA TOCAYA... UMMMM QUE RICO, MANDAME TRES RACIONES
BESOTES
23 Noviembre 2010 | 11:39 AM