Patatas guisadas con niscalos
Estas setas están cogidas por mi cuñado Luis, el año pasado os hable de el y os su vi unas fotos de setas. Mirar que ejemplares y es que el entiende mucho de esto, es muy respetuoso con la naturaleza y sabe las que tiene que coger y como cortarlas para no estropear nada. Hoy en día sale mucha gente al campo y lo destroza todo cogen por coger. Estas son de la provincia de Soria y como veréis también ha cogido niscalos, con los cuales hice esta receta que voy a compartir con vosotros.
También mi amiga Elena que es de un pueblo precioso de Soria.( Molinos de Duero ) me ha traído estos niscalos, como veréis soy muy afortunada jjjj . Preparare una paella de temporada con ellos, que próximamente os su vire.
Ingredientes par cuatro personas.
- 4 Patatas Grandes
- 300 gr. de Niscalos aprox.
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento seco (Ñora)
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta molida verde
- Aceite de oliva
- Agua caliente
Preparación. Limpiamos los Niscalos bajo el chorro del agua, los ponemos encima de papel de cocina, para que suelten el agua. Pelamos las patatas y las hacemos trocitos, reservamos.
Elaboración. En una cacerola, ponemos un chorro de aceite, los ajos partidos por la mitad y el pimiento seco o ñora, lo dejamos unos segundos que no se nos queme, lo pasamos a un mortero con sal, lo machacamos y dejamos en reserva.
En ese mismo aceite ponemos la cebolla, muy picadita a fuego lento, cuando veamos que esta blandita, le echamos los Niscalos troceados. Lo dejamos unos minutos y le ponemos las patatas que tenemos en reserva, sal pigmentamos y lo dejamos unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando. A continuación ponemos la cucharadita de pimenton y la mezcla que tenemos en el mortero, mezclamos todo ello unos minutos y le añadimos el agua que tendremos preparada caliente, tiene que cubrí las patatas. Lo dejamos como 15 minutos hasta que veamos que las patatas y los Niscalos están blandos, lo probamos de sal y retiramos.
Si tenéis cocina que admita una cazuela de barro lo hacéis en ella esta mas rico. Espero os guste. 
nofler dijo
QUE BUENO TERE!!!!!! mi receta preferida ecológica y sanísima!!!!! un besote
10 Noviembre 2010 | 11:36 AM