Cocido tradicional
Esta receta quién no sabe hacerla. Pero me apetece compartir con vosotros como yo la hago, no se si es Madrileña o Malagonera, jjj. No siempre, pero hay veces que lo acompaño con el repollo, y como no, el tomate con cominos que hacia mi suegra y que en casa no puede faltar en la mesa, siempre que esté el cocido presente. Espero que os guste.
Ingredientes para 6 personas.
- 1/2 Kilo de garbanzos
- 3 Puntas de Jamón
- 1/4 De gallina
- 4 Chorizos
- 1 Hueso salado o manita de cerdo
- 150 gr. De morcillo
- 1 Trocito de tocino grueso
- 1 Morcilla (opcional)
- 1 Patata o dos pequeñas
- Fideos
- Sal
- Ingredientes. Opcionales del cocido
- 1 Repollo, 2 Dientes de ajo, Tomate frito, Cominos, vinagre, aceite oliva
Preparación. Ponemos los garbanzos en agua como 12 horas. En una olla Express grande ponemos todos los ingredientes. Le ponemos el agua y sal, tapamos la olla y lo dejamos cocer como 3/4 de hora, según sea la olla. Si tenemos tiempo lo podemos poner en una cacerola a fuego lento, como dos o tres horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
Mientras se nos hace el cocido, podemos preparar el repollo, lo cocemos con sal, una vez este cocido lo escurrimos bien. En una sartén, ponemos un chorro de aceite, con dos dientes de ajo picaditos, los doramos, retiramos la sartén del fuego y le echamos una cucharada de pimentón dulce. Lo mezclamos bien, ponemos el repollo, lo dejamos unos cinco minutos a fuego bajo. Cuando veamos que lo tenemos listo, se le agrega una cucharadita de vinagre, lo mezclamos bien, probamos de sal y reservamos.
En una salsera, preparamos el tomate frito si es casero mejor, le ponemos los cominos el vinagre y el aceite. Las cantidades según lo que vayáis a hacer, yo hago un vaso de tomate, una cucharadita de cominos, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Lo mezclo bien y listo.
Elaboración. Retiramos el cocido, probamos de sal. En una cacerola aparte, ponemos el caldo que vayamos a necesitar para la sopa. Lo dejamos que hierva y ponemos los fideos hasta que estén blandos.
Presentamos la sopa por un lado, los garbanzos y la carne, en una fuente grande, presentamos el repollo y el tomate, para que cada uno se ponga de lo que más le guste.
Espero os guste, yo con la carne que me sobra suelo hacer ropa vieja, pero eso ya os lo cuento en otra receta. 
Nota. Yo cuando le pongo morcilla, la cuezo aparte, no me gusta que tenga tanta grasa.
TERESA santomil gonzalez dijo
¡ ahiiiiiiiiiiiii madre del amor hermoso que pinta que tiene
Un abrazo tocaya
28 Octubre 2010 | 08:43 PM