Berenjenas aliñadas como las hacia mi madre
COCIENDO
4 DÍAS EN REPOSO PARA QUE COJAN BIEN EL SABOR
Bueno ya tenemos el aperitivo listo, el vino lo ponéis vosotros
ingredientes
- Un kilo o dos de berenjenas.
- 2 Cucharadas de cominos
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimenton picante
- 1/2 Vaso de vinagre
- 1 Ñora o pimiento seco
- Aceite de oliva
- Sal gorda
Preparación. Lavamos la berenjenas le quitamos los pinchos y le cortamos un poco el rabo, le damos un corte en la tripa de la berenjena.
Elaboración. En una cacerola grande ponemos agua a hervir, una vez este hirviendo metemos la berenjenas las dejamos como 5 minutos según sean de gruesas, tienen que quedar duritas. Preparamos un bol con agua fría según vayamos sacándolas las metemos en el agua fría.
A continuación, ponemos las berenjenas en un bol hondo, lo ideal seria meterlas en una orza de barro. Machacar los cominos y los ajos en un mortero, lo echamos primero en un cacharro junto con la sal el vinagre y el pimentón, lo mezclamos bien, ponemos agua que se deshaga bien la sal. Una vez lo tengamos se lo echamos a las berenjenas junto con el pimiento seco, que queden tapadas de agua, lo probamos para ver si esta a nuestro gusto. Por ultimo le echamos por encima un buen chorro de aceite y lo tapamos con un trapo de cocina. Si es posible en un sitio oscuro fuera del frigorífico.
Las dejamos como cuatro días que reposen y ya están listas para comérselas, acompañadas de un buen vino manchego. Espero os gusten
nykaa dijo
Es como las que vienen en lata, envasadas, pero estas son caseras no????
27 Octubre 2010 | 09:07 PM