Secreto de cerdo ibérico con patatas al cabrales
Ingredientes para cuatro personas.
- 600 gramos de secreto Ibérico de cerdo
- 5 patatas
- Pimienta y sal
- Aceite
Para hacer la crema de Cabrales
- 300 gramos de Queso de Cabrales
- 1 cebolla
- 1 vaso de sidra natural. (Opción Nata)
- Una cucharadita de harina
- Pimienta y sal
Preparación. En una sartén pondremos un choro de aceite, sofreímos la cebolla con el fuego bajo, cuando este blanda, le incorporamos el queso y lo derretimos, una vez este bien ligado se le pone la cucharadita de harina, le damos unas vueltas más y se le echa la sidra y un poquito de pimienta molida. Lo dejamos despacito, hasta que reduzca un poco. Lo pasamos por la batidora y reservamos.( Si no tenemos sidra lo podemos hacer con nata.)
A continuación, Preparamos el secreto yo le pedí al carnicero me hiciese unos filetes muy finos, los salpimentamos y reservamos. Pelamos las patatas las lavamos y cortamos, como más os gusten.
Elaboración. En una plancha o sartén untada de aceite, vamos haciendo el secreto, que quede doradito, en otra sartén ponemos un buen chorro de aceite y freímos las patatas, las sacamos y las escurrimos en papel de cocina.
En una fuente alargada ponemos los filetes y las patatas por encima, por ultimo le ponemos el Cabrales que escurra en cima de la carne, y lo que nos sobre lo servimos en la mesa para aquel que quiera servirse más. Servir caliente.
Espero os guste. 
TERESA santomil gonzalez dijo
FELIZ DIA DE TU SANTO... TERESA
De este plato me sobra el cabrales jajajajjj
BESOS Y ABRAZOS
15 Octubre 2010 | 02:30 PM