Rodaballo con verduras al horno
Ingredientes para 4 personas.
- 1Klg. Rodaballo
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 2 Zanahorias
- 2 Pimientos verdes y dos rojos
- 4 Patatas
- 2 Tomates maduros
- 12 Mejillones
- 12 Almejas
- Un sobre de azafrán
- 1 Cucharada de perejil picado
- 1 Vaso de vino( Albariño)
- 1/2 Vaso de coñac-
- 1/2 Vaso de caldo de pescado
- Aceite
- sal y pimienta verde
Preparación. Le pedimos al pescadero nos limpie de piel y espinas el Rodaballo, lo hacemos filetes, salpimentamos y reservamos.
Lavamos las verduras, las cortamos en juliana, los ajos picaditos y el tomate en rodajas. Cocemos las patatas. ( Si queréis para abreviar compráis las patatas ya cocidas vienen en tarros y son muy ricas. )
Elaboración. En una sartén ponemos medio dedo de aceite, una vez caliente ponemos los ajos, la cebolla, le damos unas vueltas, le añadimos el pimiento, la zanahoria, lo rehogamos como diez minutos. Seguidamente ponemos las rodajas de tomate, el azafrán, lo dejamos como cinco minutos más y se le echa el coñac, el vino, lo mezclamos bien y le añadimos el caldo de pescado, dejamos que reduzca, lo probamos de sal y reservamos.
En una plancha o sartén echamos unas gotas de aceite y sellamos el pescado
A continuación, en una cazuela de horno ponemos todos los ingredientes, primero las patas en rajitas, después el pescado, las verduras y por ultimo los mejillones y las almejas, lo espolvoreamos con perejil picado y lo metemos al horno precalentado a 180º 15 m. Serviremos muy caliente. Espero os guste.
Es un poco entretenida pero muy fácil, el pescado lo podemos cambiar ya que el rodaballo no se encuentra siempre.
Cristina Molas dijo
Me facina este patillo lo comi hace un año por estas fechas en casa de una amiga, nunca supe su preparacion. Gracias mi linda tere de aqui lo aprendo. besitos guapa.
29 Diciembre 2009 | 01:46 AM