Pollo de corral en pepitoria
Ingredientes para cuatro personas.
-1 Pollo de corral grande
- 1 Higadillo del pollo
-1 vaso de vino blanco.
-3 Huevos cocidos
-1 Cebolla.
-1 pimiento verde
-4 Dientes de ajos.
-15 Almendras tostadas. Sin piel
-2 Hojas de laurel
-2 Cucharadas de perejil
-100 Gr. De Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
- Una pastilla de caldo
Preparación. Troceamos el pollo. Salpimentamos, los pasamos por harina, picamos la cebolla el pimiento todo ello muy fino. Cocemos los huevos y reservamos.
Elaboración. En una cacerola ponemos un dedo de aceite, cuando este bien caliente vamos friendo los trozos de pollo que tenemos en harinados, una vez bien dorados les ponemos en papel de cocina y reservamos. Seguidamente freímos el higadillo y reservamos. Quitamos el aceite sobrante, sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla este blandita, le ponemos la hoja de laurel el perejil y el pollo que tenemos reservado, lo mezclamos todo y le ponemos el vaso de vino, la pastilla de caldo y el agua, que quede tapado el pollo. Lo tapamos y lo dejamos cocer como 3/4 de hora, lo removemos de vez encunado para que no se nos pegue
A continuación. En un mortero hacemos un majado, con los dientes de ajos, las almendras, dos yemas de huevo cocidos y el higadillo.
Una vez haya pasado este tiempo de cocción, ponemos un poco de caldo en el mortero lo mezclamos bien y se lo echamos al pollo, lo removemos y lo dejamos como diez minutos más a fuego bajo lo probamos de sal y le picamos el huevo que nos queda al guiso. Esta receta se puede hacer el día antes. Espero os guste.
Nota. Si tenemos mucha prisa lo podemos hacer en la olla Express, siempre con el fuego bajo, lo dejamos como 1/4 de hora a partir que empiece a silbar, depende de la olla.
lucerodelalba dijo
Espero que estas navidades no cocines tanto y que vayas de invitada q ya cocias mucho durante todo el año , un besazo enorme guapa , muaaaaa.
21 Diciembre 2009 | 11:53 AM