Boquerones en vinagre
Hola . Estar receta es muy sencilla y muy rica, la pongo por si hay algún despistado.
La verdad es que hacia bastante tiempo que no los hacia con eso de la Bacteria (ANISAKI).El pescadero me dijo que siempre que hiciese boquerones en crudo tenia que congelarlos y ya no había ningún problema.
Ingrediente.
- 1/2 kl. Boquerones medianos.
- 5 Dientes de ajo.
- 2 Cucharadas de perejil picado
- Vinagre de vino
- Aceite
- Sal. y una puntilla de canela
Preparación. Limpiamos lo boquerones, quitando la espina y cabeza, les damos varias aguas.En tupperware, pondremos los boquerones limpios con sal y el vinagre, que los tape bien, los metemos al congelador 24 horas mínimo. Los sacaremos del congelador y los subimos al frigorífico que se descongelen despacio.
Mientras tanto en un Bol ponemos el ajo picado, perejil, sal y una puntilla de canela, así como el aceite suficiente para que los boquerones queden cubiertos. Lo mezclamos bien y lo dejamos como una hora.
Elaboración. Una vez descongelados, escurrimos y los probamos sí vemos que están un poco fuerte, los lavamos,según os gusten.Los ponemos de nuevo en el tupperware, los vamos colocando por tandas y encada una le echamos la preparación que tenemos del aceite, así hasta terminar. Los introducimos de nuevo en la nevera y para que este más ricos los dejamos como 24 horas que cojan bien los sabores. Si queréis le podéis poner un pelín de pimienta. Espero que os gusten.
Bueno ya solo nos queda preparar un buen pan para mojar el aceitito que esta buenísimo y por su puesto una cervecita bien fresca. Jejeje
Jo dijo
Los boquerones son un plato muy rico. Cuando era joven me los comía en un bocadillo.
Feliz domingo
6 Diciembre 2009 | 02:40 PM