Barquitas de lechegua
Hola, como ya hace tanto calor, empezare a poner cosas fresquitas. 
Ingredientes para cuatro personas.
- 4 Hojas grandes de lechuga
- 150gr. Arroz largo
- 100 gr Guisantes
- 100 gr.Aceitunas s/hueso
- 100 gr.Gambas cocidas peladas
- 100 gr Jamón serrano picado
- 2 Huevos duro.
- 3 Tomates.
- 1/2 Cebolleta.
- 1/2 Limón.
- 3 Cucharas de Aceite Virgen
- 2 Una cucharadas de mayonesa
- Sal y perejil
Preparación. Cocemos los huevos, el arroz, una vez cocido el arroz, lo pasamos por agua fría para que no se pegue.
Elaboración. En un cuenco ponemos el arroz, una vez bien escurrido le vamos echando las aceitunas, guisantes, cebolleta, huevo duro, jamón, todo ello muy bien picadito. Así como los guisantes y las gambas.Seguidamente, en un cuenco, ponemos el limón, el aceite, y un poquito de sal, lo batimos a mano muy bien y le incorporamos la mayonesa, lo mezclamos y se lo echamos al arroz.,
A continuación, en un plato ponemos las hojas de lechuga y las vamos rellenando, y hacemos rodajas el tomate y las vamos poniendo en los platos, con un poquito de sal y aceite, por ultimo le espolvoreamos el perejil, y lo metemos en la nevera que este bien fresquito.
Espero os guste
la-cocina-de-samira dijo
Hola Tere , me pillo una barquita de estas tan ricas que has preparado, pero no por calor jeje.............porque lo que es aqui ná de ná . Todo el fin de semana con niebla y lluvia. Hoy estamos a 16º , asi que te envío un poquito de fresco que ya veo que por ahi está apretando el calorcito.
Con las ganas que tengo de ir a la playa y aún no la he pisado.....
Besinos y feliz comienzo de semana guapa.
15 Junio 2009 | 02:26 PM