Estofado de buey a la catalana y patatas empanadas
Ingredientes para cuatro personas.
- 1 kgr. de espaldilla de vaca.
- 100 gramos de tocino veteado.
- 1 Cebolla
- 100 gramos de butifarra
- 1 vaso de vino añejo
- Un manojo de hierbas, perejil, laurel orégano y tomillo.
- 4 Dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 1 Onza de chocolate de canela.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite.
- 1/4 de litro de caldo de carne.
Preparación. Le decimos al Carnicero que nos haga la carne en trocitos, así como el tocino, cortamos la cebolla fina.
Elaboración.En una cazuela ponemos el aceite, también podéis poner manteca de cerdo si os gusta. Ponemos el tocino, lo rehogamos hasta que este dorado, a continuación ponemos la carne y los ajos, lo rehogamos ligeramente. Seguidamente se añade la harina, el vino y las hierbas,le damos unas vueltas y le incorporamos el cuarto de caldo de carne, lo sazonamos con sal y pimienta, y se deja cocer hasta que veamos que esta cocida la carne una hora y media aprox. a fuego lento, yo lo pongo en la olla express y lo dejo 20 minutos, eso va en gustos según la prisa que tengáis. Una vez este cocido, le sacamos el manojo de hierbas y le ponemos el chocolate rayado , si no tenéis chocolate sabor canela, le ponéis chocolate negro y una puntita de canela, lo dejáis 3 minutos más con la olla destapada.Se sirve en una fuente y se adorna con unas rodajas de butifarra.
Esta receta se puede hacer el día antes. Espero os guste.
- Guarnición.- 4 Patatas grandes.- 2 huevos .- pan rayado y perejil molido.-Ajo molido. Aceite
Preparación de las patatas. Las pelamos y preparamos en en rodajas gruesas las cocemos con sal, una vez cocidas las sacamos y las ponemos en papel de cocina. Batimos unos huevos y las empanamos, las freímos y las escurrimos en papel de cocina, y servimos calientes. Espero os guste.
lucerodelalba dijo
mmm ESTE PLATO ES DE MI TIERRA , cATALÁN JEJE , PERO YO YA SABES Q LA CARNE.....
UN BESAZO GUAPA Y BUEN FINDE , POR CIERTO YA ESTÁ EL CADAVER TERMINADO , GRACIAS GUAPA , MUA.
12 Junio 2009 | 02:38 PM