Lomo de cerdo con aceitunas y jamón
Ingredientes para cuatro personas.
- 800 gr Lomo de cerdo fresco
- 100 gr Jamón serano
- 20 Aceitunas verdes deshuesadas.
- 1 Cebolla grande
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Cucharada de salsa de tomate frito
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Vaso de los de vino de brandy
- 1 Vaso de caldo de carne grande.
- Aceite.
- Harina.
- Sal y pimienta.
- 1/2 Onza de chocolate negro.
Preparación. Compramos la carne en un trozo y que nos la aten para que no se deforme, salpimentamos y la pasamos por harina.
Elaboración. Ponemos la olla exprés y un buen chorro de aceite, rehogamos la carne por todos los lados. Seguidamente sacamos la carne y en ese mismo aceite ponemos la cebolla, los dientes de ajo, todo ello muy picado, y la hoja de laurel, lo dejamos hasta que la cebolla es te dorada. A continuación le añadimos las aceitunas, la salsa de tomate y una cucharadita de harina, le damos una vueltas, y le echamos el brandy. Lo rehogamos unos minutos y ponemos el lomo dentro de la hoya, así como el caldo de carne.
Lo dejamos cocer durante 15 minutos una vez empiece a hervir. Esperamos se enfrié el lomo para poder cortarlo en lonchas, una vez cortado lo ponemos de nuevo en la salsa, es el momento de añadirle el jamón cortado en trocito. Se deja hervir como 3 minutos y ponemos el chocolate, otros 2 minutos más,se comprueba de sal. Lo servimos con un poco de salsa y el resto en una salsera para el que quiera servirse más. Yo en este caso hice unas patas fritas en daditos.
Espero os guste. Esta receta se puede hacer el día anterior.
CARMEN FDEZ DEL BARRIO dijo
HOLA TERE!
MIRA QUE LAS ACEITUNAS NO ME GUSTAN NA DE NA´
PERO ESTA RECETA LA HAGO ESTA MISMA TARDE PARA MAÑANA LA COMIDA. EL BRANDY SE PUEDE SUSTIUIR POR OTRA COSA (VINO BLANCO...)
YA TE CONTARÉ.
AH! LA TARTA DE FRESA TRIUNFÓ EL DOMINGO PASADO.
GRACIAS Y SALUDOS
1 Junio 2009 | 02:46 PM