Paella mixta ami estilo
Bueno la presentación de la paella, no es muy buena,ya que he cambiado de cocina y no me vale la paellera que tengo, y la tuve que hacer en una cacerola bajita, y no es lo mismo, pero os puedo asegurar que esteva muy buena.
Ingredientes para 6 persona
-1 Pollo de 1 kilo.
-1/4 de Chirlas.
-1/4 de gambas arroceras.
-1 Calamar,
-1/2 de mejillones.
- 1 Cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Tomate.
- 200 de Guisantes,
- Unas tiras de pimiento del piquillo,
- Azafrán
- Sal y pimienta
- Aceite y sal
Preparación. Le decimos que nos hagan el pollo trocitos, las chirlas, las pones en agua con sal un rato para que suelten la arena, los mejillones les ponemos en una cacerola para que se abran al vapor, las gambas las pelas, y las reservas, y lo que le quitas lo pones en un cazo con agua y le das un hervor. Lo colamos y reservamos junto con el jugo que salga de los mejillones. Reservamos
Elaboración. En una paellera, pones el aceite, y el pollo salpimentado. Lo sofríes que este dorado, lo sacamos y reservamos, en ese mismos aceite, pones el ajo, la cebolla bien picado, y el tomate rayado, cuando veas que la cebolla esta blandita, pones el calamar, troceado, las gambas que tienes en reserva, y las chirlas, le das unas vueltas y incorporas el pollo. Que tenemos en reserva. Lo mezclamos bien y le ponemos los guisantes, el azafrán, le damos unas vueltas más y le incorporamos el arroz, yo pongo una taza de café pequeña por persona, si os gusta mucho puedes echar un poco más, si te sobra esta muy bueno, lo mezclamos todo.
A continuación medimos el jugo de los mejillones y el caldo de cocer las cabezas de las gambas, junto con el agua restante, tienes que poner el doble que de arroz, y reservas un poco por si te hace falta, lo mezclas muy bien lo pruebas de sal. Lo dejas como 20 minutos, y a media cocción, le colocamos los mejillones con una sola concha y las tiras de pimiento del piquillo, para adornar. Cuando veas que esta todavía un poco duro lo apagas y lo tapas con un paño para que sude y se termine de hacer, unos cinco minutos. Espero os guste . Puedes poner conejo o carne de cerdo. Para servir a la mesa puedes adornar con unas rajitas de limón.
mvg dijo
Pues a mí el aspecto me parece estupendo, además, lo importante es el sabor. tiene una pinta que te mueressssssss. Como soy la primera, ese platito para mí, oleeeeee qué suerteeeeeee.
Oye, qué curioso, yo nunca le pongo cebolla al arroz, no se por dónde oí (o lo soñé, vete a saber) que lo dejaba demasiado blando. A saber!
Besitosssss
29 Abril 2009 | 10:59 AM