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La Coctelera

Las recetas de teresa

Recetas manchegas y otros platos.

21 Marzo 2009

Manitas de cerdo guisadas.

Ingredientes para 4 0 6 personas.

- 2 kg. de Manitas de cerdo. - 1 Cebolla. - 1 Cabeza de ajos. - 2 Hojas de laurel. - 1 Chorizo Asturiano. - unos granos de pimienta. - Sal - Agua.

Ingredientes para el sofrito.- 1 cebolla.-1 tomate -.4 dientes de ajo.-1 pimiento verde.- 1 pimiento rojo.-1 Chorizo.-150 gr.de jamón serrano.- perejil.- Aceite.-pimienta molida verde.

Preparación. Con agua bien caliente limpiamos las manitas de cerdo, vienen muy limpias pero yo siempre las vuelvo a limpiar bien. Una vez limpias, las ponemos en una olla expres, le agregamos La cebolla, la cabeza de ajos, el laurel, las pimientas, el chorizo, la sal y el agua, hasta que cubra las manitas. Las dejamos cocer unos 20 minutos, según sea la olla, pasado este tiempo las miramos haber si están blandas. Retiramos las manitas y colamos el caldo, se reserva.

Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite, le ponemos los ajos, la cebolla y el pimiento, todo ello muy picadito lo sofreímos como 8 minutos a fuego suave. A continuación le rallamos el tomate,le damos una vueltas más y le añadimos el jamón, en trocitos pequeños y el chorizo, que habíamos puesto en la olla, más el que tenemos para el sofrito también picadito, lo mezclamos bien. Seguidamente, incorporamos las manitas a la cacerola,le damos un vueltas, y le incorporamos como un cuarto del caldo que tenemos colado, el resto se reserva hasta el final del guiso, lo mezclamos bien lo salpimentamos, le ponemos un poquito de perejil picado y lo dejamos a fuego bajo como 15 minutos, en la cacerola, moviendo de vez en cuando. Cuando veamos que la carne se desprende del hueso es que ya están listas para comer.

( Si os gusta el picante le podéis poner una guindilla,) esta receta es mejor hacerla como 24 horas antes de comerlas, está más buena.

Espero os guste. Ami me encantan .

servido por lasrecetasdeteresa 43 comentarios compártelo

43 comentarios · Escribe aquí tu comentario

magaterrenal

magaterrenal dijo

ay que rica comida! casi nunca como pero me encantan. Y bien condimentada la receta!

Hoy comí sardina pero bien las hubiera cambiado por las manitas.

: )

un beso Tere.

21 Marzo 2009 | 09:54 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Maguita, están riquísimas, me gustan más que las de cordero. La foto me quedo cada una de un color la luz esta mal cogida. Besitos voy haber si preparo la cena .

21 Marzo 2009 | 09:58 PM

caracolesdecanela

caracolesdecanela dijo

buenoooo, pedazo de receta! Quiero aprender para no tener que comprar tanto preparado ficticio...puajjj
gracias Teresa!!
muchos besos de sábado , casi de domingo!

21 Marzo 2009 | 10:37 PM

merce-hola

merce-hola dijo

Que ricas... con lo que me gustan :-)
FELIZ DOMINDO.

22 Marzo 2009 | 12:47 AM

Mercedes

Mercedes dijo

Hola Tere, que bien preparas todo lo que te comes..!! también soy buena en la cocina, pero las paticas de cerdo no son mi fuerte, ajajaja.

Un abrazo

22 Marzo 2009 | 02:19 AM

Jo

Jo dijo

No sé si iba a resistir 24 horas antes de hincarle el diente. A mí lo de las esperas se me hace largo, y más en cocina. Con la buena pinta que tiene este plato.

Buen finde,
Jo

22 Marzo 2009 | 09:14 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Caracolesdecanela, gracias por visitar mi blog, me alegra que empieces a cocinar y te dejes de preparados. Con esa intención lo hago para que los joven, se animen a cocinar, es muy divertido Besitos.

22 Marzo 2009 | 04:35 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Mercedes, esto es como todo, ami también unas cosas se me dan mejor que otras. Yo por ejemplo la repostería de horno, se me da fatal. Así que animo, y a por la patitas de cerdo. Besitos.

22 Marzo 2009 | 04:39 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Bueno JO, haber si le das una alegría a tu chica y se las haces. ja.ja.ja. Besitos.

22 Marzo 2009 | 04:41 PM

golosinas

golosinas dijo

con lo que me gustan a mi las manitas de cerdo!! la próxima me envias la cazuela a casa :-p.
un besote!

23 Marzo 2009 | 09:58 AM

annapaola

annapaola dijo

Teresa, las manitas de cerdo no es uno de mis preferidos aunque si están bien hechas igual me las comía y las tuyas tienen muy buena pinta. A mi hijo mayor le encantan cuando las hago solo son para él, al resto de la familia les pasa igual que a mí.

Un besillo !!!

23 Marzo 2009 | 10:40 AM

anikabell

anikabell dijo

Qué pinta, Tere!.
Hace un par de semanas hicimos una barbacoa en el campo y un primo trajo unas manitas de cerdo de casa, estaban muy ricas. Pero tu receta pinta mejor ehhhh... espero que no me lea mi primo jajajajajajajajaja
A ver si les puedo sorprender con esta receta tuya.
Un beso grande. Muaaaaks!
Anabel.

23 Marzo 2009 | 03:32 PM

macapatri

macapatri dijo

HOLA TERE
EL CERDO Y YO NO NOS LLEVAMOS BIEN.
SE PUEDE HACER CON MUSLOS DE POLLO???
BESITOS PATRICIA

23 Marzo 2009 | 06:15 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Golosina echo el próximo día te las mando. Je,je,je Besitos

23 Marzo 2009 | 08:48 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Gracias Anapaola. yo te digo que si te gustan los cayos se guro que las manitas. más ami me encantan. Besitos.

23 Marzo 2009 | 08:50 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Anabel anímate veras como se quedan con la boca abierta. Besitos.

23 Marzo 2009 | 08:52 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Patri bueno yo con muslitos de pollo no lo hice, pero seguro estar muy bueno. Besitos, guapa.

23 Marzo 2009 | 08:53 PM

clarel

clarel dijo

Hola,Tere!! ya he vuelto:-) no se yo si despues de lo que he pasado las manitas me sentarian muy bien.jajaja,pero que pinta tienen!!! mi suegra tambien las hace,parecidas ,y luego no que una en el plato.
un besotet!!

24 Marzo 2009 | 12:08 PM

mvg

mvg dijo

Madre de mi alma!!! acabo de incorporarme y veo esta peasssso receta que has colgado, qué hambbbbbbrreeeeeeeeeeeee!!!!!! a ver si lo hago un día de estos (pero sin comentar lo que es porque aquí el especialito de la casa no lo comería, aiiisssssss). Besotttteessss miles y por cierto, gracias por tus comentarios en mis fotos. Muackkkkksssssss

24 Marzo 2009 | 12:56 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Clarel me alegra que ya estés buena, Bueno creo que las manitas, las debes de dejar para mas adelante. Je,je,je, Besitos, guapa.

24 Marzo 2009 | 01:17 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Mira. Mirian, yo no como los cayos, que los hago más o menos igual sin embargo las manitas me encantan . Besitos.

24 Marzo 2009 | 01:19 PM

LINA

LINA dijo

Hola Tere, no me gustan mucho las manazas de cerdo, porque son muy grandes, pero..voy a intentar hacer la receta con manitas de cordero, creo que tienen que salir buenas. ya te contaré.

24 Marzo 2009 | 05:32 PM

limpando-o-faiado

limpando-o-faiado dijo

Pues no veas la de tiempo que hace que no me las como!!!.....así guisadas no las he probado pero no hay más que verlas....ays madre que ricas parecen....y con la salsitaaa que te voy a decir!!!!

Besiños guapa

25 Marzo 2009 | 09:29 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Lina, no se como estarán con manitas de cordero pero me imagino que también muy buenas, ami me gustan más las de cerdo, por el sabor. Pruebalas y me dices algo. Besitos.

26 Marzo 2009 | 10:05 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Miryan gracias guapa, no se si a ti te irían bien. ja,ja,ja,Besitos.

26 Marzo 2009 | 10:06 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Bueno a qui veo que también me confundí perdona Moly. ya me bailas los nombres. Besitos.

26 Marzo 2009 | 10:11 AM

LINA

LINA dijo

Como te dije, iva a probar la receta con manitas de cordero, y tego que decirte que estaban para chuparse los dedos. Ya sabes otra opción, ...a gustos. un beso guapa.

31 Marzo 2009 | 03:56 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Lina bueno pues tendré que probar las manitas de cordero. Y los dedos si que se chupan, pues te pones perdida. . Je,je,je. Besitos

31 Marzo 2009 | 04:49 PM

ana

ana dijo

HOLA YO LAS PREPARE EL AÑO PASADO Y ESTAN PARA REPETIR HOY ME VOY A LA CARNICERIA A COMPRAR UNAS MANITAS Y A VER SI ME QUEDAN IGUAL

13 Octubre 2009 | 07:10 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Gracias Ana por confiar en mi Jejej. Besitos

16 Octubre 2009 | 08:06 PM

Juan Carlos

Juan Carlos dijo

Hola Teresa,
Estoy cocinando las manitas que me has explicado para toda mi familia aqui en Sevilla. Mañana dia de Reyes las comeremos todos juntos... Ya te dire... yo creo que me han quedado estupendas...Muchas gracias,

5 Enero 2010 | 09:19 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Juancarlos gracias por pasarte por mi casita, espero que te hayan quedado para untar bien de pan, a mi me encantan. Un saludo y que los reyes te traigan muchas cosas.

5 Enero 2010 | 09:26 PM

Jose Carlos

Jose Carlos dijo

Y para limpiar las manitas más que quemarles los pelillos, vamos a lo práctico, cogéis una cuchilla de afeitar y le hacéis una depilación total.

23 Marzo 2010 | 12:37 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Jose Carlos, bueno normalmente las manitas ya vienen limpias pero yo al igual que los callos, siempre las limpio de nuevo. Besitos

23 Marzo 2010 | 12:59 PM

Lola Morales

Lola Morales dijo

Hola Teresa, quiero darte la gracias por tu dedicación a la cocina y ponerla tan facil para nosotras, hoy he hecho esta receta y me han salido buenisimas gracias a ti
Besos Lola

9 Octubre 2010 | 03:30 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Lola Gracias por tu comentario, no veas como me alegra que os guste mis recetas son muy sencillas, pues solo soy una aficionada ya que de ninguna manera he estudiado cocina, solo que me encanta y le pongo mucho cariño y si llevas razón las manitas están buenísimas, aunque se peguen los dedos jajaj. Besitos

9 Octubre 2010 | 08:27 PM

juan

juan dijo

buenisimas ,las hice y alucinamos todos

22 Octubre 2010 | 02:36 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Juan, gracias por visitarme, me alegra que esta receta que ami me encanta, te haya salido rica. Un abrazo

22 Octubre 2010 | 02:43 PM

kiko

kiko dijo

las acabo deterninar y tienen una pinta esquisita ,y ahora con una buena botella de vino y a disfrutar, muchas gracias por compartir tusconocimientos , un saludo

24 Agosto 2011 | 04:15 PM

Jorge

Jorge dijo

Hola amiga voy a probar tu receta aunque solo con imaginarme se lo buenas que me van a quedar espero probarlas y ya te diré como me han quedado gracias y hasta pronto

27 Diciembre 2011 | 02:22 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Kico me alegra muchísimo que te haya quedado ricas las manitas de cerdo a mi me en cantan Besos

2 Enero 2012 | 02:53 PM

katy

katy dijo

Nos encanta tu receta. Siempre he creido que las manitas tienen mucha grasa pero comprendo que es mas gelatina, por tanto no tan mala para los que tienen el colesterol alto.

29 Abril 2012 | 11:18 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Gracias Caty por visitarme me alegra que os gusten a mi me encanta Besitos

7 Mayo 2012 | 01:28 PM

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Sobre mí

Hola, soy Mª Teresa, pero para mi familia y amigos soy Tere. Soy manchega pero llevo casi toda mi vida en Madrid aunque nunca olvidas tus raíces. Soy ama de casa y me gusta cocinar, sobre todo hacer platos con mi toque personal y hacerlos con mucho cariño para mi familia y mis amigos, y ahora para vosotros, si queréis! Bueno, nunca pensé tener mi propio blog pero como ahora tengo más tiempo libre mis hijos me han animado para que empiece este nuevo reto. Espero que os sirva de ayuda. Un saludo,

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