Arroz to pelao
Ingredientes para cuatro personas.
- 5 tazas pequeñas de arroz largo.-
- 1/4 kg. Gambas.-
- 1/2 Mejillones
- 200gr. Chirlas
- 1 sepia.
- 1 Calamar.
- 1 Cebolla.
- 4 Diente de ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Tomate
- Aceite de oliva.
- Sal
- Azafrán
- El doble de caldo que de Arroz.
Preparación. Hacer el caldo. Pelamos las gambas, limpiamos el calamar y la sepia, y reservamos.
En un cazo, con medio litro de agua, cocemos las cabezas de las gambas, a sí como lo sobrante del calamar, y la sepia, unos 10 minutos, colamos el caldo y reservamos.
Limpiamos los mejillones, las almejas las ponemos con agua y sal, un rato, que suelten la tierra.
A continuación . En en una cacerola, pondremos los mejillones, y las chirlas, al vapor, con un vaso de agua, y medio limón, para que se habrán, lo dejamos justo el tiempo que tarden en abrir. Retiramos, dejamos enfriar, y le quitamos las conchas. El Caldo lo reservamos, junto con el caldo de las cabezas de las gambas.
Elaboración. En una paellera, ponemos un buen chorro de aceite, sofreímos el ajo la cebolla, el pimiento, todo ello bien picado, cuando este bien rehogado, rayamos un tomate, que este maduro, y lo dejamos unos minutos más. Seguidamente le ponemos la sepia, el calamar, todo ello picado, a sí como el azafrán, y la sal, le damos unas vueltas y le incorporamos las chirlas, y los mejillones. Es el momento de echar el arroz, lo mezclamos bien y le ponemos el caldo que tenemos reservado bien caliente, lo probamos de sal, y le ponemos las gambas, lo dejamos cocer unos 20 minutos, tiene que quedar un poco entero.
Una vez se apague el fuego, lo tapamos con un paño de cocina, y lo dejamos unos 5 minutos reposar, servir enseguida acompañado de Alioli y limón , y por supuesto un buen vino blanco.
Espero os guste.
macapatri dijo
HOLA TERE
ME ENCANTA EL ARROZ ASI QUE ME APUNTO LA RECETA Y ME LLEVO ESE PLATITO.
BESITOS PATRICIA
15 Marzo 2009 | 05:26 PM