Publicidad:
La Coctelera

Las recetas de teresa

Recetas manchegas y otros platos.

8 Marzo 2009

Potaje de garbanzos con bacalao.

Esta receta mi madre siempre la hizo  En semana Santa. También le suelen poner huevo cocido, yo  hago este tipo de albóndigas,con el pan rayado.

Ingredientes para 4 o 6 personas.

-1/2 Kilo. de Garbanzos.-1/4 de bacalao-2 Cebollas.-1 Cabeza de ajos-2 Hojas de laurel.-1 Cucharada de pimentón dulce.- Aceite de oliva.- Sal y unos granos de pimienta.- 1 patata.-200 gr. Espinacas.- 4 dientes de ajo- 1 tomate.

Ingredientes para las Albóndigas.

-2 Huevos.-2 Dientes de ajo.- Pan rayado.-1 Cucharada perejil

Preparación. Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, y el bacalao en agua, para que suelte un poco de sal. Las espinacas las cueces con un poco de agua, yo os aconsejo que compréis un bote ya cocidas.

Elaboración. En una olla express ponemos los garbanzos, bacalao, cebolla, cabeza de ajos, laurel, granos de pimienta, patata y el agua que tape los garbanzos. Tapamos la olla, y la dejamos como 15 minutos. Mientras tanto ponemos una sartén, como medio dedo de aceite, y le echamos la cebolla ,y cuatro ajos muy picado, cuando veamos que esta blanda le rayamos un tomate, lo mezclamos y lo dejamos unos minutos a fuego bajo. A continuación, le ponemos una cucharada de pan rayado, y el pimentón, con cuidado que no se queme. Seguidamente abrimos la olla, sacamos la cebolla y la cabeza de ajos, lo pasamos por la túrmix, y se lo agregamos a la olla, así como el sofrito, lo probamos de sal y si el garbanzo esta blando, le agregamos las espinacas que tendremos escurridas. Lo dejamos a fuego lento, como 15 minutos más sin tapar la olla.

A continuación. En un plato hondo ponemos 2 huevos los batimos, ponemos 2 dientes de  ajos, y el perejil, picadito, lo mezclamos , le echamos sal y le vamos poniendo pan rayado, nos tiene que quedar como para hacer unas albóndigas blandas.Ponemos una sartén pequeña con aceite, y cuando este caliente hacemos unas bolas y las freímos por todos los lados, las iremos sacando y las agregamos a la olla. La dejamos unos minutos, y probamos de sal. Este pato si esta en reposo como 12 horas esta mas sabroso. Espero os guste.

servido por lasrecetasdeteresa 48 comentarios compártelo

48 comentarios · Escribe aquí tu comentario

tere marin

tere marin dijo

Ohhhhhhhh...que gratos recuerdos...es que los olores y los sabores te retrotraen al pasado de una manera increible....
mi mamá hacía y sigue haciendo el potaje de garbanzos con bacalao de maravilla...con ese caldito espeso que hace un guiso de "chup chup" sin prisas...ummmmm...se me hace la boca agua...ahora no puedo comerlo porque mi mamá está en Barcelona y yo en Argentina.
Un abrazo y felicidades querida Teresa en el Día de La Mujer o las Mujeres.
Tere Marin

8 Marzo 2009 | 04:42 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Gracias Tere, por tu visita. me alegra que te recuerde gratamente a tu madre. Besitos

8 Marzo 2009 | 04:49 PM

merce-hola

merce-hola dijo

Ummm si las albondigas parecen de carne y toooo de la pinta que tiene.
:-)

8 Marzo 2009 | 04:58 PM

limpando-o-faiado

limpando-o-faiado dijo

Uys que rico el potaje!!!, a mí con bacalao me encanta, pero casi nunca puedo hacerlo con él porque en casa no gusta mucho así que la mayor parte de las veces lo hago pero sin bacalao......
Te ha quedado riquísimo, oye por cierto no sabía yo de esas albóndigas!!! pero me parecen estupendas y muy facilitas!!!, de esto tomo buena nota que me encanta como quedan.....

Besiños guapetona

8 Marzo 2009 | 07:43 PM

clarel

clarel dijo

Hola,Tere!!!
Para mi el potaje de bacalao es lo mejor de la Semana Santa,me encanta!!! y a mi suegra le sale para chuparse los dedos y mas,jajaja. le daré la idea de las albondigas ;-)
un besazo!!

8 Marzo 2009 | 07:49 PM

LINA

LINA dijo

!Que bueeennnoooo!. Con lo que me gustan a mí los platos de cuchara.Este no lo paso por alto. ¿Donde decías que hay que ir a comerlo?. Bueno, intentare hacerlo yo. Pero no respondo. jeje. Besos.

9 Marzo 2009 | 12:14 AM

mvg

mvg dijo

Calentito!!! que típico de la cuaresma!!!!!! me recuerda a mi abuela, los viernes caía seguro!
Besitossss

9 Marzo 2009 | 02:06 PM

la-cocina-de-samira

la-cocina-de-samira dijo

Hola Tere, qué potage mas rico , comía de buena gana un platín .

Esas albóndigas de pan las hace mi suegra también con el cocido , qué ricas son.

Besinos cocinera .

Buen dia.

9 Marzo 2009 | 03:01 PM

macapatri

macapatri dijo

HOLA TERE
MI MADRE SIEMPRE SUELE HACER POR SEMANA SANTA LOS GARBANZOS CON BACALAO, PERO NUNCA LE HABIA PUESTO LAS ALBONDIGAS. TODO SERA CUESTION DE PROBAR ESTE AÑO.
BESITOS PATRICIA

9 Marzo 2009 | 05:31 PM

annapaola

annapaola dijo

Tere, como me ha recordado a mi madre esta receta, ella siempre me decía que cuando amamantaba, los dias que comía este plato pero sin las albondigas, tenía un"" subidón"" de leche bastante considerable.Es un plato con mucha consistencia, y muy rico yo lo hago como ella, pero seguro que debe de estar riquísimo así tambien.

Besos

9 Marzo 2009 | 05:42 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Merce, gracias, ya vine de mi paseo que calor . Espero ue por tu tierra también haga calorcito. ya. Besitos.

9 Marzo 2009 | 08:38 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Moly, pues si estas albóndigas le dan un toque especial. también les ponen huevo cocido para adornar. Besitos guapa.

9 Marzo 2009 | 08:40 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Clarel la verdad es que el bacalao, le da un sabor especial. y con sus espinacas , que rico. Besitos.

9 Marzo 2009 | 08:42 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Lina si quieres el próximo día te invito.Ja.ja.ja. Besitos.

9 Marzo 2009 | 08:44 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Mirian bueno como os recuerdo a las mamas y a las abuelas, ja,ja,ja, haber si se me pega algo...... Besitos.

9 Marzo 2009 | 08:46 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Bego nada que ver con el plato que preparaste tu , que manjar. ja.ja.ja. Besitos.

9 Marzo 2009 | 08:48 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Patricia, gracias guapa, bueno las albóndigas, son muy fáciles el ajo y el perejil le da muy buen sabor. tiene que quedar muy blanditas, para que al cocer no se pongan duras, y le da un to que especial al potaje, en mi tierra se hace mucho. Besitos.

9 Marzo 2009 | 09:03 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Anaapaola. Seguro que el de tu madre estar también riquísimo, que tendremos las madres, para darle ese to que . Mi madre guisava mucho mejor que yo, y lo que se lo aprendí de ella, aunque ella a todo le daba un toque especial. ahora ya no puede por lo mayor que es . Besitos.

9 Marzo 2009 | 09:07 PM

mini

mini dijo

Cuanto me gusta el potaje. Solo nombrarlo y me vienen a la mente su olor y sabor.

10 Marzo 2009 | 01:17 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Mini , Gracias por visitarme. Besitos.

10 Marzo 2009 | 09:44 PM

solis

solis dijo

HOLA TERE
AQUI SALUDANDOTE Y LOS EXTRAÑO.
PERO GRACIAS POR PASAR POR MI CASITA LA CUAL POR EL MOMENTO ME ES IMPOSIBLE EL TENERLA AL CORRIENTE PERO ESTOY TRATANDO DE AGRADECER ESE APOYO QUE TANTO BIEN ME HACE
ESPERO PRONTO ESTAR CON TODOS USTEDES MUY BUENA LA RECETA PUES EN ESTOS TIEMPOS DE CUARESMA
SI QUE ERES MARAVILLOSA
UN FUERTE ABRAZO Y HASTA PRONTO
ESPERANZA

11 Marzo 2009 | 02:27 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Gracias Esperanza, por pasarte por mi blog, espero se te arreglen las cosas, pronto. Besitos.

11 Marzo 2009 | 02:29 PM

anikabell

anikabell dijo

Mi madre tb lo hace para semana santa. Yo tb lo aprendí, aunque yo las albóndigas las hago igual que tú pero le pongo lo que es el bacalao deshecho a la masa, los huevos, un poco de vino blanco, y piñones, ya lo demás igual, no le pongo acelgas, pero sí garbanzos y habichuelas juntos y una ñora. Sale muy rico, vamos de esos que te comes un plato y con eso vas servida para todo el día jajajajajajajajajajajaja.
Probaré tb tu receta a ver qué tal..
Besicos..
Anabel.

12 Marzo 2009 | 07:15 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Anabel bueno pies yo probare y le echare, los piñones y el vino también tiene que estar muy bueno .Besitos

12 Marzo 2009 | 08:51 PM

Mara

Mara dijo

Tere, este me lo copio, y despues te cuento.
Gracias por ser tan linda amiga.
Besitos mil

14 Marzo 2009 | 01:16 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola. Mara cielo, me alegra verte por mi casita. Besos guapa.

14 Marzo 2009 | 08:04 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola maguita esta receta es de pascua, pero como has estado fuera no la viste. Besitos.
Subiere alguna más

19 Marzo 2009 | 05:50 PM

agraviat

agraviat dijo

El otro dia en un ataque de nostalgia hice este mismo potaje. La herencia gastronomica que tuvimos la suerte de recibir de nuestros mayores, es enorme , y deberiamos hacer todo lo posible para mantenerla, por eso bloggs como el tuyo nunca estan de más, "gracias Teresa".
Que curioso como llegan a la mente los recuerdos traves de olores y sabores, que pena que todo esto se este perdiendo.
Pues yo hice el mismo potaje, pero sin bacalao, todo verduritas y "rellenos", que es como ni madre llama a las bolas de pan, y añadi un poquito de calbaza, que es influencia de la tierra que me acoge, Castellón estaba buenisimo.
Por cierto, cocinas muy parecido a mi madre, ella es de Santa Maria del Campo Rus ( Cuenca).
Sigue con esta tarea Teresa, yo consulto muchas de tus recetas por que me resultan cercanas y familiares, mi hija, la cual tengo la suerte de que le guste esta faceta de nuestra cultura, tambien. Los dos cocinando juntos, mi hija y yo, y la familia y amigos esperando el resultado, es una de las escenas más apreciadas por mi.
Mi madre cocinando, mi abuela, mi tia, todas enfaenadas, y los niños jugando alrededor, metiendo el dedo donde no toca. Los mejores recuerdos de mi vida estan asociados a la cocina, y todo lo que la rodea.
A ver si me animo y te envio una receta.
Un saludo Teresa.

21 Marzo 2009 | 01:04 PM

magaterrenal

magaterrenal dijo

holaaa vieja! Feliz día de primavera! Buen y soleado sabado!

Ese guiso tuyo no me gustó.. los garbanzos poco jejeje... pero el bacalao de rechupete. Si hasta había un comercial de fideos donde un niño llora porque le entra la nostalgia del fideo de su madre.. no podemos negar la cruz de la parroquia. : )

Un beso, Teresiña.

21 Marzo 2009 | 06:18 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Agraiaviat, Gracias por pasarte por mi blog, llevas razón estas recetas se van perdiendo, y hay veces que me da cosa poner alguna, pues creo que se quedan anticuadas, pero yo las hago en casa, me gusta mucho cocinar como lo hacia mi madre que es de la que he aprendido, y no guiso ni la mitad de bien que guisaba ella. No se si sera que las carnes y las verduras no saben igual que antes, pero bueno se hace lo que se puede, haber si me pasas alguna receta ami me encanta hacer cosas nuevas y experimentar. Porcierto yo tambien soy manchega de un pueblo de Ciudad Real.
(Malagón )Bueno un besito.

21 Marzo 2009 | 08:38 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Maguita que gusto me da verte por aquí, pues vengo de la calle, hoy no había entrado al blog, pues tenemos un tiempo tan bueno , que da pena estar en casa. Besitos, guapa.

21 Marzo 2009 | 08:41 PM

cocinero

cocinero dijo

RALLADO, con el rallador.

28 Septiembre 2009 | 11:53 PM

montesita

montesita dijo

hola Teresa, soy una manchega de Ciudad Real, como tú e igualmente el potaje es un plato que siempre, sobre todo en Semana Santa, ha estado presente en mi casa. Sin embargo el de mi madre se diferencia en algunas cosas, como por ejemplo: ella le añadía zanahorias que le dá un dulzor muy agradable, y también le añadía harina en lugar del pan rallado al sofrito.
Así también está muy bueno.
un beso.

5 Marzo 2010 | 09:29 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Montesita, en primer lugar gracias por pasarte por mi casita. Lo de el pan rallado, va en gustos, yo en las legumbre no me gusta echar harina, prefiero espesarlo con las verduras que le pongo, como la cebolla el ajo y si son judías o lentejas la zanahoria. y el pimiento seco. ya que encasa nos gustan que este la legumbre muy espesa. Bueno ya sabes en cada casa hay sus costumbres, aunque estemos tan cerca. Bueno te saludo y te mando besos paisana.

5 Marzo 2010 | 03:44 PM

Estructura básica baja

Estructura básica baja dijo

Es casi igual al que hace mi madre, se diferencia muy poco. El bacalao lo pone en trozos y no lleva patata. Desde luego el aspecto es muy bueno el que muestra la foto.
Estoy seguro de que el sabor debe de ser casi el mismo, ya que cada cocinera le pone su punto.
Me gusta la foto.
La estructura te saluda y ya la comida de hoy no me va, después de ver esto.

23 Marzo 2010 | 10:26 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola estructura, llevas toda la razón cada uno tiene su truco, pero al final es parecido.La verdad es que esta muy rico. Besitos

23 Marzo 2010 | 01:01 PM

m carmen

m carmen dijo

gracias guapa, no tengo la suerte de aprender de mi madre porque es muy reservada para estas cosas. gracias que hay personas como tu. yo lo haga normalmente con chorizo y todo en crudo que esta muy bueno, pero para semana santa me apetece de bacalao con espinacas o collejas que le dicen en mi pueblo

23 Marzo 2010 | 01:40 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola, Carmen yo también el cocido y toda la legumbre lo hago todo en crudo, con cerdo, pero así como yo lo preparo con bacalao también esta muy bueno y se le haces las pelotillas que es muy fácil ya veras que rico. Besitos

23 Marzo 2010 | 01:48 PM

LUIS DUQUE

LUIS DUQUE dijo

... Yo le pongo hierbabuena en vez de perejil a las albóndigas y el sabor a menta le da un sabor especial...

saludos

26 Marzo 2010 | 05:23 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola luis, pues probare ya que lo voy hacer para el vienes que viene. Gracias por visitarme. besitos

26 Marzo 2010 | 04:03 PM

Paqui

Paqui dijo

Hola Tere, mi madre tambien hacia asi el potaje..(soy manchega tambien) y tambien le ponia rellenos, que llamamos en mi pueblo a las albondigas con pan que tu describes. Es la primera vez que te visito pero no sera la ultima.
Besos

31 Marzo 2010 | 02:27 PM

carmen

carmen dijo

hola tere, me llegan los comentarios que haceis y esta muy bien, quiero hacer este potaje con acelgas imagino que sera igual. lo hice con collejas y salio muy bueno. besos para todos

6 Abril 2010 | 09:35 AM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola paqui, me alegra que seas manchega como yo, gracias por visitar mi casita, me encantara que me visites. Gracias. Un besazo

6 Abril 2010 | 04:12 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Carmen gracias por visitarme. me alegra que te saliese bien, no importa con las verduras que lo hagas. Besitos

6 Abril 2010 | 04:13 PM

Bezencilla

Bezencilla dijo

Gracias por compartir esta receta tan rica, a mí me ha salido casi tan bueno como el que hace mi tía, que es una artista, también del ganchillo.
Felicidades,

Bezencilla.com

7 Mayo 2011 | 09:12 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola benencilla , gracias ati por pasarte por mi casita, me voy para la tulla Besitos

8 Mayo 2011 | 05:42 PM

Aninima

Aninima dijo

Tere no esta del todo bien porque las bolas están mucho mas ricas si se hacen con bacalo pero por lo demas esta genial, dptmadre un beso y sigue asi!!! firmado Anónima

28 Febrero 2012 | 09:54 PM

lasrecetasdeteresa

lasrecetasdeteresa dijo

Hola Mininima. Gracias por visitar mi casita, Pues si seguro que con bacalao estarán más sabrosa, la verdad es que no lo he probado hacer ya que mi madre siempre la hacia así las probara gracias Besitos

29 Febrero 2012 | 12:15 PM

Escribe tu comentario


Sobre mí

Hola, soy Mª Teresa, pero para mi familia y amigos soy Tere. Soy manchega pero llevo casi toda mi vida en Madrid aunque nunca olvidas tus raíces. Soy ama de casa y me gusta cocinar, sobre todo hacer platos con mi toque personal y hacerlos con mucho cariño para mi familia y mis amigos, y ahora para vosotros, si queréis! Bueno, nunca pensé tener mi propio blog pero como ahora tengo más tiempo libre mis hijos me han animado para que empiece este nuevo reto. Espero que os sirva de ayuda. Un saludo,

Buscar

suscríbete

Selecciona el agregador que utilices para suscribirte a este blog (también puedes obtener la URL de los feeds):

¿Qué es esto?

Crea tu blog gratis en La Coctelera