Fabes con almejas.
Hola, esta semana me puse hacer esta receta, aprovechando que mis hijos no estaban para comer, ya que a ellos les gusta la fabada, con su chorizo y su morcilla. Así que me puse a ello y las hice con almejas. Ami me gustan y tiene menos grasa, y pensé en compartirla con vosotros. Por cierto yo siempre las hago con anterioridad, como 24 horas pues están más rica.
Ingredientes para 4 personas.
- 3/4 de fabes.
- 1/2 k.de Almejas.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Pimiento seco, choricero
- 1 Tomate seco.
- 5 Dientes de Ajos.
- 1 Zanahoria.
- 2 Hoja de laurel.
- Sal y pimienta en grano.
- Agua.
- Aceite
Ingredientes para el sofrito.
- 4 dientes de ajo.
- 1 Cebolleta
- 1/2 Vaso de vino.
- Sal
Preparación. Ponemos a remojo la judías en abundante agua la noche anterior, y en una cazuela ponemos las almejas en agua y sal gorda, para que suelten la tierra que puedan tener.
Elaboración. En una olla Exprés pondremos las judías escurridas, junto con el ajo, la cebolla, el pimiento choricero, la zanahoria, el tomate seco, el laurel, 5 granos de pimienta negra, una cucharada de sal. y un chorro de aceite, por supuesto el agua que tape las fabes. Cerramos la olla, una vez eche a hervir, las dejamos unos 10 minutos, Aprox. según sea la olla.
Mientras tanto en una cazuela de barro, o cacerola normal, ponemos un chorro ce aceite,y sofreímos la cebolleta, muy picadita, en un mortero machacamos los dientes de ajo, y lo incorporamos a la cebolla que tendremos ya transparente. lo mezclamos bien y le añadimos, las Almejas, escurridas, y el vino, las dejamos que se habrán y reservamos. Si queréis le quitáis una
concha a las almejas.
Abrimos la olla, si tiene mucho caldo quitamos un poco y lo reservamos hasta el final. A continuación, sacamos la cebolla, el ajo, el pimiento choricero, el tomate seco, y la zanahoria, lo ponemos en el vaso de la batidora,con un poquito del mismo caldo. y lo trituramos, se lo añadimos al la cazuela que tenemos las almejas, le damos una vueltas, y le añadimos las fabes, con cuidado que no se deshagan, lo mezclamos bien, lo probamos de sal y lo dejamos que hierva suave unos 10 minutos, para que coja los sabores. Se puede servir en cazuelas individuales. Espero os guste
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Maga dijo
Buenos días Teresiña! qué cosa son las fabes? Serán las habas que le llamamos nosotros? Ahora si que no doy...
Un beso y feliz semana.
2 Febrero 2009 | 04:35 PM