Calabacines rellenos al ajoarriero
Ingrediente para 2 personas
- 3oo gr. de bacalao
- 2 Calabacines, grandes
- 6 Dientes de Ajo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Pimiento rojo.
- 2 Cebollas Moradas.
- 1 Cebolleta.
- 1 Vaso de caldo de pescado.
- 2 Cucharadas de carne de pimiento choricero.
- Aceite de oliva
- Sal.
-pimienta verde molida.
Preparación. Preparamos un 1/4 de agua con una pastilla de caldo de pescado. Partimos los calabacines por la mitad, en sentido longitudinal formando unas barquitas. Les hacemos unas rajas, en su carne, seguidamente le ponemos un poquito de aceite y sal. Lo meteremos al horno a 160º durante 20, minutos. Lo sacamos del horno y sin romper la piel iremos sacando la carne, reservar.
Elaboración. En una cazuela ponemos a pochar las cebollas, y 2 dientes de ajo,todo ello muy picado Cuando este blandita, le añadiremos, tres cucharadas de carne de pimiento choricero y el caldo de pescado, lo dejamos reducir, 10 minutos. Lo pasamos por la batidora y reservamos la salsa.
Para preparar el ajoarriero. En una sartén pondremos un poco de aceite, sofreímos, 1/2 cebolleta, 4 dientes de ajo, los pimientos, todo bien picado, cuando el pimiento este blando, le incorporamos el bacalao desalado en trocitos, y la pimienta verde, lo seguimos cocinando unos minutos más. A continuación, le incorporamos la carne de los calabacines que tenemos reservada, y dos cucharadas de salsa, lo mezclamos bien y rellenamos los calabacines, con el ajoarriero. Lo servimos caliente, y con la salsa aparte, para que cada uno se sirva lo que le apetezca.
Espero os animéis es muy fácil y es un segundo muy sabroso.
golosinas dijo
y a estas horas, una con un hambre que no ve!!
ahora mismo le hincaba con gusto el diente. que pinta!
un beso.
21 Enero 2009 | 12:33 PM