Ingredientes. para 4 personas. -1 Kilo de patatas. -200 gr. De panceta adobada, -100gr. Chorizo fuerte. -1 Cebolla. -3 Dientes de ajo -2 Hojas de laurel. -1 Cucharada de pimentón. - Sal -3 granos de pimienta negra. -4 Cucharadas deaceite. - 1/2Agua.
Preparación. Preparamos las patatas, en trozos pequeños, pelamos la cebolla, y hacemos la panceta en torreznitos pequeños, el chorizo lo hacemos picadito.
Elaboración. En una cacerola ponemos las patatas, la cebolla en dos trozos, el laurel, lapimienta, y la sal, le echamos agua, lo dejamos cocer hasta que veamos que están blandas. A continuación sacamos la cebolla, y el laurel,y si vemos que tiene mucho caldo lo sacamos yreservamos hasta tener el plato terminado. Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite, freímos los torreznillos, con el fuego bajo, una vez estén dorados, los sacamos y freímos los ajos, los retiramos de la sartén y echamos el chorizo, y para terminar cuando el chorizo este frito, dejamos enfriar un poco el aceite, y ponemos el pimentón, con cuidado que no se queme. Seguidamente, seloincorporamosa las patatas, lomezclamos todomuy bien, tiene que quedar como un puré duro. Se prueba de sal. Se sirve con unos torreznillos en cima, y el resto se sirve a parte, para el que quiera. Espero os guste.( No importa que tenga mucho aceite, pues es lo que le da el sabor y las patatas lo absorbe.)
Os recomiendo, sí vais por Salamanca, que las probéis, hay un pueblo llamado (Candelario).Fue en el primer sitio donde las comí, y están buenísimas. La verdad es que en cualquier pueblo de por allí, las ponen mucho de tapa. Mientra tanto, yo os las pongo como las hago yo.
Deliciosa receta, increíble que con unas patatitas podamos disfrutar de todo un manjar, la presencia es de lo más apetecible, y en cazuelita de barro insuperable!!!!!! y el nombre de la receta está genial, nunca las había oído nombrar así.....me parece curiosísimo!!!
Hola Blat, la panceta, esta riquísima con las patatas y sola, con una cervecita, yo frió mas por que le da al aceite un sabor estupendo , luego te los puedes comer aparte. me he informado y también se llaman revolconas. sera por el chorizo. ja.ja.ja. un abrazo
Hola Moly, Pues si están buenísima,, No las has oído por que son de la parte de salamanca y Avila. Ahora voy haber con que nos obsequias hoy en tu blog. Besitos guapa.
Buenas tardes, estas patatas son para luego visitar la cuidad no? porque menudo festín, hay que bajarlo de alguna manera, menos mal que hay mucho que ver por alli.
A ver si vuelvo pronto, que me gustó mucho.
hola preciosa!!no puede ser que acabo de llegar de almorzar y viendo esto me de un hambre tremenda,esta me la apunto a ver si me la hago esta semanita,por cierto es una pena que te lloviera en el camping,no es nada habitual que llueva en verano,adra es un lugar precioso.
un besote!!!
Ahora ya se lo que son las patatas machaconas, creo haberlas comido en salamanca que tengo familia, pero gracias por la receta y por la respuesta a mi SOS, sois un amor, gracias desde lo mas hondo, pepe es como si fuese mi padre y con ochenta años ya es toda una labor lo que hace, biquiños, por cierto que comemos hoy, yo potaje y meigas, asi que aproveche, bicos
Jejeje, estas ya las tenía controladas, las hago muchas veces. Nosotros las llamamos revolconas y tienes razón Tere, en mis "dos tierras" se hacen mucho (soy de Ávila pero viví 11 años en Salamanca aunque ahora me haya adopatado Madrid)
Muchos besotes!!
Por cierto, me gusta tu nuevo avatar!!!
Hola Miran, ya de vuelta, Espero me digas si se hacen así las patatas, pues esta receta la copie por los sabores. ya que todos los años por diciembre, solemos ir por esa parte a por el jamoncito, para la navidad. y siempre me las pido.
Me voy a perder del todo, con estas comiditas invernales...ricas, ricas, ricas, no voy a poder entrar por las puertas. pero; !Me gusta!. Un beso, hasta mañana.
Hola Elena guapa. ya veo que te han dejado un ratito el ordenador. Por las comidas no te preocupes son para no engordar.je.je.je. Besitos y hasta mañana el cafelin.
Hola Tere!
Pues nosotros (en casa) las simplificamos más y quedan igual de ricas.
No ponemos ni chorizo; ni cebolla, ni pimienta negra en el agua de cocción de las patatas, pero no es mala idea.
Sí mezclamos pimentón dulce con un pelin de picante, para darle un toquecín... pero eso es más bien personal.
Lo demás, igual, igual.
Seguro que las tuyas (por la foto) quedaron de muerteeeeeee
Besines
HOLA Mirian, ya te digo que yo lo saque por los sabores, el echarle la cebolla es al cocerlo con el laurel y la pimienta para que la patata coja los sabores. luego lo tiro. Y el chorizo me gusta echárselo por que el pimentón no se lo echo picante, pero el próximo día, lo probare sin chorizo, para que lleve menos grasa. Besitos.
Hola Nika, también tienen que estar buenas, sin la panceta y el chorizo, le pones el pimentón, un poquito picante. Mirian que es de esa parte me ha dicho que ella lo hace así. Haber si te pongo unas patas de mi pueblo que solo san guisadas pero están muy buenas. Besitos.
Hola Teresa, me gusta mucho tu pagina,y te he añadido como amiga.
Mi madre tambien es manchega, y muchos de tus platos me traen recuerdos de la niñez.
Soy muy aficionado a la cocina tradicional y de mercado, y comparto contigo el placer de que los tuyos te digan, despues de un dia de cocina, lo bueno que estaba todo.
Esta receta de patatas la probe en Avila, pero alli las llamaban patatas revolconas, pero eran identicas a las que describes, muy buenas, y buen remedio contra el frio que hacia.
Un saludo.
Guau !!!!
Este se ve delicioso y riquisimo!!!!!!
Me encanta
Sabes , yo realmente nose cocinar mucho y me comprè hace poco un cuaderno para ir anotando recetas y por arte de magia aparecistes en mi blog !!!!
Los caminos de Dios son grandes y misteriosos !!!!
te digo nada es casual, sino causal...
Suerte y èxito siempre
y Que Dios te de mucha creatividad para cocinar.....
Hola, soy Mª Teresa, pero para mi familia y amigos soy Tere. Soy manchega pero llevo casi toda mi vida en Madrid aunque nunca olvidas tus raíces.
Soy ama de casa y me gusta cocinar, sobre todo hacer platos con mi toque personal y hacerlos con mucho cariño para mi familia y mis amigos, y ahora para vosotros, si queréis!
Bueno, nunca pensé tener mi propio blog pero como ahora tengo más tiempo libre mis hijos me han animado para que empiece este nuevo reto.
Espero que os sirva de ayuda. Un saludo,
lascosasdepepe dijo
ummm rico rico.
gracías por la receta. un abrazo.
9 Noviembre 2008 | 12:39 PM