Cocido asturiano
Hola. Os contare un poco la historia de esta receta. Hace unos años íbamos camino de Llanes. Siempre nos gusto toda esa parte, unos veranos, Galicia, otros, Santander y otros Asturias. Ese verano nos tocó Asturias, con nuestra Caravana, íbamos donde nos apetecía, aunque mi marido siempre tiraba para el mismo sitio, nunca para el sur. Bueno mis hijos eran pequeños y querían parar a comer, según íbamos por la carretera vimos un restaurante con muchos coches aparcados, y pensamos se debe comer bien y paramos, también porque cuando vas con el coche y una caravana detrás es muy difícil parar en cualquier lado. Y la verdad acertamos, pues aunque era en el mes de Agosto el señor de restaurante nos aconsejó el cocido, que acierto, estaba buenísimo.
Bueno amigos, esta es mi historia del cocido, y cuánto echo de menos el salir con mi caravana, todos los veranos, pues era estupendo. Besos
Ingredientes. para cuatro personas
Para 4 personas.
-1 hueso de lacón.
- 100gr. de Panceta.
-2 Puntas de jamón..
-1 Chorizo asturiano.
-1 Morcilla asturiana.
-2 Zanahorias
-1 Cebolla gorda.
-1 Cabeza de ajos.
-1 Pimiento seco o ñora.
-1 patata.
- Sal y unos granos de pimienta negra.
-2 Hojas de laurel.
Preparación. Echamos en agua los garbanzo, 12 horas.
Elaboración. En una olla Express, pondremos todos los ingredientes. Seguidamente, le pondremos el agua, que cubra los garbanzos, lo tapamos y lo dejamos según tengáis costumbre, pues hay ollas que son mas rápidas que otras, yo en la mía que no es súper rápida lo dejo una hora. Si lo hacéis en cacerola normal, lo miráis de vez en cuando hasta que estén los garbanzos tierno, como una hora.y tres cuartos. A continuación, sacamos la cebolla, el ajo, el pimiento, y las zanahorias, lo pasamos por la batidora y se lo incorporamos de nuevo al cocido, lo dejamos hervir como un cuarto de hora sin tapar para que espese el caldo. Lo probamos de sal.
Para servir yo hago trozos el chorizo, la morcilla, el lacón, la panceta, y lo que puedo de las puntas. Esta receta me gusta hacerla un día antes porque está mucho mas buena.
Espero os guste.
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la-cocina-de-samira dijo
Me alegra saber qué tienes tan buenos recuerdos de Asturias...........Ya sabes , cuando puedas volver por estas tierras te estaremos esperando con los brazos abiertos.
Un beso Tere.
5 Noviembre 2008 | 12:55 PM