Albondigas de la abuela

Hola. Os pongo esta receta de Albóndigas, como las hacia mi madre, la verdad son muy laboriosas, se tarda un poquito en hacerlas, pero merece la pena ya que quedan muy ricas. Haber si os animáis, ahora que viene el invierno y se pasa más tiempo en casa. Bueno un saludo para todos.

Ingredientes: para 4 personas.

- 1 Kg. De carné de ternera. -

-  200 gr. Jamón serrano.

-  5  Huevos.

-  1 Vaso de leche

-  1/2 Vaso  de vino blanco

-   2 rebanadas de pan de molde

-   5 Dientes de ajo

-   1/2 Cebolla

-    2 Cucharadas de perejil

-    Sal y pimienta negra

.-     Una punta de Canela

-     Aceite de Oliva

-     Harina

. Ingredientes para la salsa. -1 Cebolla. 3 dientes de ajo, un tomate maduro, 1 pastilla de caldo de carne, una cucharada de perejil picado, sal, una copa devino blanco el guiso, 1/2 copa de brandy y una cucharadita de azúcar.

Preparación: Le diremos al carnicero que nos de carne de ternera jugosa y muy picadita. En un bol grande, pondremos primero los huevos, los batimos, echamos la leche, y el pan de molde, el vino y la canela, seguidamente, picamos el ajo y el perejil, y la cebolla muy finita y lo vamos incorporando todo al bol, lo removemos bien. Echaremos la carne picada y el jamón, que previamente tendremos picado. Con las manos bien limpias le daremos vueltas hasta que este todo bien ligado. Por ultimo lo salpimentamos, dejamos unas horas que cojan bien los sabores.

Elaboración: En una sartén mediana, pondremos como dos tres dedos de aceite, mientras se calienta iremos haciendo bolas de carne y pasándolas por harina, las iremos friendo, y echando en una cacerola. Una vez hayamos terminado de freír se cuela el aceite y nos sirve para hacer la salsa.

A continuación. En la misma sartén, pondremos medio dedo del aceite del que hemos colado. Picamos la cebolla, los dientes de ajo, y el pimiento, lo incorporamos todo y rehogamos a fuego medio unos 3 minutos, le rallamos el tomate, cuando veamos que esta bien sofrito se le añade una cucharita de azúcar,el perejil, vino, brandy y la pastilla de caldo, le damos una vueltas mas. (Si os gusta que la salsa quede fina, la podéis pasar por la batidora y queda muy rica). Seguidamente, echaremos la salsa a las albóndigas, las cubriremos de agua y las dejaremos que cuezan durante 20 minutos. Removiendo de vez en cuando, rectificamos de sal y ya están listas. Se puede hacer con anterioridad y están más ricas. Yo las sirvo con patatas fritas tipo paja. Espero os gusten.

servido por lasrecetasdeteresa 9 comentarios compártelo