Lavamos las berenjenas secamos con papel de cocina, les quitamos la parte de atrás, y las abrimos por la mitad longitudinalmente. (Cuando compréis las berenjenas tienen que estar brillantes y duras.) Con un cuchillo les hacemos unas rajitas trasversales no muy profundas, le ponemos un poco de sal, y si tenéis un pincel de cocina le dais un poquito de aceite. A continuación, las ponemos en una bandeja de horno untado de aceite, Seguidamente, se meten al horno previamente caliente, 15 minutos 200 grados.

Mientras tanto, picamos, los dientes de ajo, cebolla, y pimientos. En una sartén con un dedo de aceite, echamos las verduras, salpimentamos, lo rehogamos unos minutos, le rallamos el tomate, y seguimos rehogando hasta que veáis que el pimiento y la cebolla esta blandita. Seguidamente, le incorporamos un chorrito de vino blanco, una cucharadita de azúcar, le damos unas vueltas más y se le echa la carne picada, se mezcla todo bien, lo espolvoreamos con perejil y orégano, y lo dejamos unos 5 minutos mas, moviendo de vez encunado. Se prueba de sal y reservamos.