Bacalao al horno con guarnición de verduras
Ingredientes: para 4 personas
-4 lomos de bacalao desalado (de unos 200 gr.)
-100 gr. de uvas blancas.
-3 cebollas
-3 dientes de ajo.
-1/2l. de leche.
-12 tomates deshidratados. (Secos)
-1 vaso de vino blanco dulce.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Preparación:
Desalamos el bacalao, tienes que tenerlo 24 horas en agua, cambiarla de vez encunado, (Podréis comprar el bacalao de salado, lo suelen tener en grandes superficies.) Pela y corta en juliana los dientes de ajo, las cebollas. ( los tomates deshidratados los pondremos un rato en remojo. )
Cogemos una sartén grande y pondremos un chorrito de aceite, le agregamos los dientes de ajo y las cebollas, lo sazonamos y dejamos que se cocine a fuego moderado hasta que este la cebolla doradita. A continuación, agregamos los tomates deshidratados, cortados en trocitos, el vino, y los granos de uva. Dejamos que se cocine todo a fuego suave durante 10 minutos, y reservamos.
Mientras tanto en una fuente honda de horno, se colocan los 4 lomos de bacalao, se le agrega el 1/2 litro de leche, y lo metemos al horno previamente caliente, durante 15 minutos a 200- grados. Apx. Seguidamente, sacamos la fuente del horno y retiramos el bacalao, dejamos escurrir y reservamos.
A continuación, en una fuente, pondremos la guarnición y encima los lomos de bacalao, servir caliente. Espero que os guste.
Esta receta la copie de Arguiñano este verano cuando estaba de vacaciones, y esta muy buena, Los tomates deshidratados yo los compre en Caprabo Eroski. tmabien los tienes en el Hipercor.
mvg dijo
Gracias por indicarnos dónde comprar tomates deshidratados! ya ves! ni se me hubiese ocurrido que existían! Tomo nota para otro día
19 Septiembre 2008 | 12:21 PM