Níscalos guisados con chorizo.
Ingredientes:
-1 kgr. Níscalos:
-100.gr. de chorizo.
-3 dientes de ajo.
-1 Vaso de vino a frutado
-1 guindilla seca (ñora)
-Aceite de oliva:
-Sal y pimienta:
Preparación:
Limpiar los níscalos bajo el chorro del agua con cuidado, y dejarlos escurrir. Mientras tanto se pican los ajos y el chorizo se trocea la guindilla (puede ser ñora).
Elaboración :
En una sartén grande, pondremos medio dedo de aceite, se fríe el chorizo, la guindilla y los dientes de ajo, con cuidado que no se quemen. Incorporamos los níscalos, bajamos el fuego para que suelten el agua, salpimentar. Cuando se haya evaporado el agua, será el momento de echar el vaso de vino, lo dejaremos 5 minutos tapado. Tiene que quedar un caldo espeso de color marrón. Yo le pongo un poquito de picante, pero eso es a gusto de cada uno.
Esta receta se puede hacer con anterioridad y estará mucho mejor. Servir caliente y con un buen pan para mojar, y por su puesto un buen vino. besitos....
