Gachas manchegas
INGREDIENTE:
Para 4 personas
-300gr.de panceta de cerdo.
-6 cucharadas de harina de almortas.
-1 Chorizo.
-3 cucharadas de aceite.
-3 dientes de ajo.
-1 Pimiento seco (añora)
1/2cucharadita de sal.
ELABORACIÓN:
En una sartén, pondremos el aceite, cuando esté bien caliente agregaremos la panceta hecha trocitos, si es adobada mejor, la dejaremos que se fría bien. A continuación, la sacamos y reservamos. Cogeremos los ajos y los freímos. (Que no se quemen) los sacamos, y por ultimo ponemos el pimiento en el aceite, solo darle una vuelta y junto con los ajos lo pondremos en un mortero con la sal y se machaca.
A continuación, cogeremos los chorizos, los hacemos trocitos y los freímos, incorporamos la harina, la removemos bien que se tueste un poquito. Le agregamos el agua que habremos puesto en el mortero, se remueve sin dejarlo, para evitar que se formen grumos. Lo llevamos a ebullición. Una vez que empiece a hervir, lo probaremos de sal y agregaremos la mitad de los trocitos de panceta, se le irá echando agua como si estuviéramos haciendo una besamel. Tienen que quedar como un puré. Una vez estén bien cocidas, le echaremos por encima los trozos de panceta que tenemos reservada..
Esta receta se come en la misma sartén, Preparamos un porrón de vino, por supuesto. (Manchego) y lo pasamos por todos los que estén en la mesa. Esa seria la forma ideal de comer esta recta de gachas.
Espero os guste.
