Ensalada de tomate y pimientos de Piquillo
Ingredientes:
Para 4 Raciones.
- 2 Tomates grandes.
- 4 Pimientos del piquillo.
- 1 lata de anchoas.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 Cucharadita de orégano.
- Sal y un poquito de pimienta.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de vinagre balsámico de módena.
Preparación:
En un mortero se pone el ajo picado, la sal y la pimienta y lo machacamos bien. A continuación, agregamos el orégano, el aceite de oliva y el vinagre, y lo dejamos reservado. A continuación, preparamos los tomates en rajas finas, y reservamos. Abrimos la lata de anchoas y hacemos tiras el pimiento. Yo os aconsejo que compréis los pimientos en conserva de los que vienen en el frasco de cristal, que ya vengan aliñados con aceite y ajo, pues para esta receta están mucho más sabrosos.
Elaboración:
En una fuente llana redonda, se ponen los pimientos en el centro y por encima se le echan las anchoas picadas. A continuación se colocan las rajas de tomate en círculo. Por ultimo, le echamos sal al tomate y con una cuchara le vamos agregando la mezcla que teníamos reservada a las rajas de tomate.
Espero os guste.
estrellas en mi jardin dijo
Hola Teresa, llegue aquí por casualidad y me quede leyendo tus recetas, esta ensalada de tomates no me la pierdo, y la tarta de piña tampoco.
Bueno, yo soy vegetariana, pero todas las recetas se pueden adaptar, a las que llevan carne la cambio por seitan o carnita (carne vegetal) y las de pescado le pongo algas.
En fin que me encanta la cocina y ya veo que a ti tambien, así que si me lo permites vendre por aquí de vez en cuando.
Un cordial saludo.
4 Junio 2008 | 09:02 PM