MEJILLONES RELLENOS ( TIGRES)

INGREDIENTES:

1 Kilo de mejillones:
2 Cebolla:
4 Dientes de ajos:
1 Pimiento verde y otro Rojo:
2 Cucharadas soperas de tomate frito:
Sal y una pizca de pimienta:
1 guindilla de cayena si os gusta el picante:
1/2 Copa de vino blanco.
3 Cucharadas de harina.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Preparamos los mejillones limpios. En una cacerola ponemos los mejillones al vapor una pizca de sal y 1/2 limón, dejamos que se abran, colamos el jugo les quitamos las conchas y reservamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva, se le agrega la cebolla el ajo y el pimiento, todo ello muy picado, se rehoga y se agrega el tomate, los mejillones en trocitos, un poco del jugo de los mejillones, el vino, y la cayena, se prueba de sal y se deja unos 4 minutos más cocinando,y
reservamos.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente le echamos la harina, se tuesta un poco, a continuación se agrega la leche y un poco de jugo de los mejillones, hacemos una bechamel mas clara que para croquetas, le ponemos sal y una pizca de pimienta.
Una vez elaborado todo, cogemos las conchas reservadas, y las vamos rellenando con las verduras. Seguidamente se cubren con la bechamel y se dejan enfriar.

A continuación lo pasamos por pan rallado, huevo, y pan rallado.

En una sartén ponemos abundante aceite, cuando este bien caliente freímos los mejillones que queden bien dorados, en una fuente llana se pone papel de cocina y se van dejando para que absorba el aceite, y sin dejar enfriar se sirven. Es un poco laborioso pero merece la pena. Espero os guste :

Se pueden congelar una vez pasados por el pan rallado.

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servido por lasrecetasdeteresa 2 comentarios compártelo