Merluza con champiñon y gambas

Ingredientes  para cuatro Personas

.-1 Kilo de merluza en filetes. (Opcional congelados )

.-250gr. Champiñón

.-2 Cebollas

.-4 Dientes de ajo

.-1 Vaso de vino el guiso

.-1/2 Vaso de Coñac

.-150 de gambas peladas ( Opcional congeladas )

.-2 Yemas de huevo

.-Laurel

.-Perejil

.-Aceite y sal

Elaboración. En una cacerola ponemos aceite, rehogamos  los ajos picaditos, la cebolla en juliana, una vez tengamos la cebolla rehogada y blanda, añadimos las gambas peladas y el champiñón fileteado, lo mezclamos todo y le ponemos el coñac, lo flambeamos con cuidado, le echamos el vino, es el momento de poner los filetes de merluza un poco de perejil  picado, el laurel, sal y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos tapado.

A continuación, probamos de sal y sacamos la merluza a una fuente. Añadimos las yemas de los huevos a la salsa y se vierte sobre el pescado, podemos espolvorear con un poquito de pimienta y perejil al gusto. Espero os guste.

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Ragú de pollo

Ingredientes para 4 o 6 personas

.-1 Pollo Grande

.-1 Bote de kilo de  tomate crudo

.-4 Dientes de ajo

.-4 Cebolletas  tiernas

.-5 Cucharadas de vinagre

.-2 cucharadas de Azúcar

.-100 gr. de Aceitunas negras deshuesadas

.- Pimentón tomillo u otras hierbas aromáticas.

.- 4 Cucharadas de aceite de oliva

.- una cucharadita de pimienta sal

Preparación. Compramos un pollo de un kilo y medio más o menos, le decimos que nos lo haga trocitos, espolvoreamos con sal, tomillo y pimienta. Limpiar las cebolletas, cortarlas en juliana, la parte verde también, picar el ajo. Reservar

Elaboración- En una cazuela, calentar aceite y dorar el pollo lentamente, cuando  este  casi dorado, echamos la cebolleta el ajo y las aceituna, lo mezclamos bien y seguimos cocinado unos  minutos más para que la cebolla se nos poche. Seguidamente le ponemos el pimentón y rápidamente el vinagre, lo mezclamos bien y es el momento de echar el tomate y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos cocer durante 30 minutos, tapado removiendo de vez en cuando. Una vez este tierno el pollo, lo probamos de sal y listo para comer.

Es una receta muy rica y cambia la salsa. Espero os guste

.-

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Ensalada de escarola y granada

También la hago con tomates cherrys

Hola. Después de venir de Lorca, donde José Carlos y Patro  tienen limoneros, Granados, entre otras cosas. Han sido tan generosos de regalarme estas hermosas granadas, las cuales están muy dulces y ricas, así que estoy haciendo todos los días ensaladas, con granada. Subo esta que hice ultima que es muy sencilla y rica.

Ingredientes.

.-1 Escarola. .- 1 Granada, .- 1/2 cebolleta .- picatostes.-

Ingredientes. Para la vinagreta.

.- Aceite de oliva.- Vinagre de módena .-  2 diente de ajo.- pimienta negra.- perejil, sal.- una cucharada de agua.

Elaboración. Limpiamos la Escarola, la cortamos en trocitos, en una fuente o bandeja la ponemos, junto con la granada los picatostes y la cebolleta, reservamos.

Elaboración. Para la  vinagreta. En un mortero hacemos un majado con los ajos la pimienta y el perejil, lo pasamos a un cuenco y le añadimos el aceite, sal, vinagre y el agua, todo esto lo mezclamos bien y lo dejamos en reposo como una hora. Cuando vallamos a comer la ensalada, la rociamos con la vinagreta y listo Espero os guste

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Buñuelos de viento

1º Paso. Cociendo el agua con los ingredientes 2º Paso. Trabajando la harina 3º Paso. Incorporamos los huevos trabajando uno a uno

4º Paso. Empezando a freír los buñuelos  de la masa que hemos preparado 5º Paso. Buñuelos esperando que enfríen para rellenar

6º Paso. Rellenando los Buñuelos

7º Paso. Por fin rellenos esperando que nos los comamos jjjjj

Hola amig@s. Des pues de unos días muy jodidos con vértigos.  Hoy que estoy un poco mejor y para animarme ha subido mi amiga a verme y nos hemos puesto manos a la masa,  hacer buñuelos de viento y que buenos y es que mi amiga Adriana que ha trabajado en una pastelería se le da todo esto muy bien.  (Gracias amiga por ser tan autentica y tan buena amiga.)

Como no compartir esta receta, tan rica y tan fácil. Así que vamos a ello.

Ingredientes como para seis personas.

-150  gr. de harina

-.   4  Huevos

- .30  gr. Mantequilla  (una pizca de sal )

-.   1  Litro de aceite de oliva

-. 50  gr.de azúcar glass ( puedes molerla en un molinillo de café  )

Elaboración. Ponemos al fuego un cacerola con 1/4 litro de agua, la mantequilla, corteza de limón y  sal, hervir durante 4 minutos. Una vez lo tengamos, sacamos la corteza del limón, retiramos del fuego y añadimos la harina, removiendo con una espátula de madera o cuchara, siempre de madera, cocer durante otro tres minutos hasta obtener una pasta fina. Retiramos del fuego e incorporarnos  los huevos uno a uno sin dejar de mezclar con la espátula. ( con esto tenemos que tener mucha paciencia y ligarlo muy bien para que no queden grumos. ).

A continuación. Ponemos una sartén, calentamos el aceite e ir echando cucharaditas de dicha pasta en forma de bolas. Continuamos friendo hasta conseguir unos buñuelos dorados, los ponemos en una bandeja con papel de cocina que escurra el aceite, seguidamente los pasamos a  otra bandeja y los espolvoreamos con el azúcar glas.

Para terminar, les hacemos un cortecito en un lado y los rellenamos como mas os guste yo los he rellenado de chocolate fundido, crema pastelera, crema de turrón y nata. y ya están, a  comer se ha dicho. Animaros ahora que el tiempo no esta muy apetecible para salir.

Espero os guste.

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Bacalao sobre Ragú de judias blancas y verduras

Bueno amigos ya llego el veranito y como todos los años descanso un par de meses. Aunque este año he estado un poco ausente. Quiero volver con fuerza después del verano y procurar estar como antes ya que aunque he procurado pasarlo bien estos últimos meses, cuesta un poco después de tantos acontecimientos.

Mientras tanto os dejo este plato de verano. Os quiero feliz verano

Ingredientes 2 personas

-.8  Lomos de Bacalao ( cuatro si son lomos grandes.)

-.1  Bote de  alubias blancas en conserva

-.1/2 pimiento rojo

-.1/2 Pimiento verde

.-1/2 calabacín

-.1    Zanahoria pequeña

-.1   Cebolleta pequeña

-. 1  Cabeza de ajos

.-     Aceite de oliva

.-    Perejil fresco y sal

Elaboración. Lavamos y cortamos las verduras en dados. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, salteamos las verduras, con sal, cuando empiecen  a pocharse añadimos las alubias bien escurridas, se saltea todo junto un par de minutos más y reservamos.

En una cazuela de barro  ponemos unas seis cucharadas de aceite, le echamos la cabeza de ajos abierta, la dejamos como 15 minutos a fuego lento para que se confiten los ajos.

En el aceite que hemos confitado los ajos introducimos  el bacalao, se deja al mínimo  unos  3 minutos por cada lado. Una vez lo tengamos lo escurrimos  y reservamos

Emplatamos. Ponemos las verduras y encima el bacalao, regamos con un hilo de aceite del ajo por encima, espolvoreamos con el perejil recién picado.Espero os guste, para este tiempo es genial.

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Cenejo a la cerveza

Ingredientes 4 o 6 personas

- 1 Conejo troceado

- 1 Sobre de beicon en lonchas

-  2 Latas  de cerveza

.- 1 Vaso de caldo de ave

-  10 Cebollitas francesas

-   Pimienta blanca

-  1/2 cucharadita de romero

-  1 Cucharada de perejil

-     Aceite de oliva

-    Sal

Preparación. Troceamos el conejo,  el beicon lo partimos por la mitad, pelamos las cebollitas, hacemos el caldo con unos esqueletos  de pollo, zanahoria, cebolla, o bien, con 2 pastillas de ave.

Elaboración. En una cazuela freímos las lonchas de beicon con su propia grasa a fuego lento,  que no se nos queme, una vez las tiritas estén doradas, las retiramos y la grasa que quede en la cazuela la aprovechamos.( Añadimos aceite de oliva si es necesario) nos servirá para dorar las cebollitas a fuego suave  peladas pero enteras. De esta manera tomaran los aromas del beicon.

Retiramos las cebollas y añadimos el conejo, salpimentado, lo dejamos que dore muy suave. Una vez dorado, incorporamos las cebollas,  las tiras de  beicon,  el perejil y el romero al gusto.

Le damos unas vueltas, ponemos el caldo, cubrimos con la cerveza.

Lo dejamos cocer a fuego lento como 3/4 de hora tapado.

Una vez éste hecho, retiramos el conejo y hervimos la salsa si fuera necesario, para que reduzca. Espero os guste esta muy rico.

(También lo podéis hacer con pollo )

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Enrrolladitos de pavo

Ingredientes para 4 o 6 personas

.- 1 Pechuga de pavo en lonchas finas

.-  Lonchas de jamón de York ( tantas como filetes de pechuga )

.- 1 Cebolla

.- 2 Patatas

.- 1 Pimiento en tiras

.- 1 Lata de foie

.- 1 Vaso de vino blanco (Yo le pongo el guiso)

Preparación. Pedimos nos hagan el pavo en  lonchas finas.  Poner los filetes abiertos, en cima pondremos una loncha de jamón York y una porción de paté. Enrollamos uno a uno le ponemos unos palillos para que no se nos habrán. Partimos la cebolla en juliana y el pimiento es tiritas, así como la patata en cuadritos.

Elaboración. En una cacerola ponemos 4 cucharadas de aceite, una vez caliente incorporamos la verdura, lo dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente ponemos los rollitos de pavo y el vino. Tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento uno 20 minutos. Probamos de sal y listo. Espero os guste. (Si queréis le podéis espolvorear un poquito de pimienta o perejil )

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Calabacines rellenos de carne picada

Ingredientes para cuatro personas

- 4 Calabacines

- 300 gr. de carne picada

- 1 Cebolla morada

- 1 Zanahoria

- 3 Dientes de ajo

- 1. Bote de 1/2kl. de tomate frito

- 150 gr. de queso para gratinar

- 1/2 copita de vino

-  Pimienta y sal

- Aceite de oliva

- Preparación. En un bol ponemos un vaso de leche, con una rebanada de pan y una yema de huevo, lo mezclamos y le añadimos la carne picada, salpimentamos y lo dejamos unos minutos.

Elaboración. En una cacerola grande ponemos agua a hervir con sal. Cortamos los calabacines a lo largo en dos mitades, los introducimos en el agua. Dejamos hervir hasta ver que están tiernos, los sacamos y dejamos enfriar. Con una cuchara pequeña vaciamos la carne del calabacín y reservamos.

Seguidamente. En una sartén ponemos aceite, pochamos los ajos picaditos, la cebolla en juliana, así como la zanahoria. Una vez este doradita la verdura, añadimos la carne picada , la mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos a fuego bajo, le echamos  el vino y sal, lo mezclamos,  pondremos la mitad de la carne de la berenjena que tenemos reservada y el tomate, lo dejamos otros 10 minutos más, para que reduzca.

En una bandeja de horno ponemos las mitades de calabacín y vamos rellenando. Por ultimo espolvoreamos  el queso y lo metemos al horno a gratinar. 200º unos 15 minutos .

Espero os guste es muy sencilla y esta muy rica.

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