Patatas a la Riojana
En estos días de frió esta receta viene genial.
Ingredientes. para 4 personas
.- 5 Patatas Grandes
.- 1 Puerro pequeño.
.- 1 Cebolla mediana
.- 4 Dientes de ajos
.- 1/2 pimiento rojo y medio verde .
.- 2 pimientos choriceros ( Secos)
.- 1 Chorizo fresco
.- 1/2 Chorizo picante
.- 1 Hoja de Laurel
.- 1 Pastilla de Caldo (Opcional )
.- Sal y pimienta
.- Aceite de oliva virgen
.- Agua
Preparación. Pelamos todas las verduras, los pimientos choriceros los lavamos muy bien y metemos en 1/2 Litro de agua caliente 1/2 hora en remojo.
Elaboración. Ponemos una cacerola un chorro de aceite, pochamos el puerro, cebolla, los dientes de ajo y pimientos, todo ello muy picadito. Una vez veamos las verduras blanditas, troceamos las patatas rompiendo un poco, ponemos el laurel, añadimos los chorizos en rajitas y la pastilla de caldo, salpimentamos, rehogamos todo unos minutos más y le añadimos el agua donde han estado en remojo los pimientos secos. Seguidamente con una cucharita, sacamos la carne de los pimientos que hemos tenido en remojo. Tapamos y lo dejamos cocer hasta que la patata este blandita. Probamos de sal y listo.
Espero que o gusté.
