Boquerones en vinagre

Hola . Estar receta es muy sencilla y muy rica,  la pongo por si hay algún despistado.

La verdad es que hacia bastante tiempo que no los hacia con eso de la Bacteria (ANISAKI).El pescadero me dijo que siempre que hiciese boquerones en crudo  tenia que congelarlos  y ya no había ningún problema.

Ingrediente.

- 1/2 kl. Boquerones medianos.

- 5 Dientes de ajo.

- 2 Cucharadas de perejil picado

- Vinagre de vino

- Aceite

- Sal. y una puntilla de canela

Preparación. Limpiamos lo boquerones, quitando la espina y cabeza, les damos varias aguas.En tupperware, pondremos los boquerones limpios con sal y el vinagre, que los tape bien, los metemos al congelador 24 horas mínimo. Los sacaremos del congelador y los subimos al frigorífico que se descongelen despacio.

Mientras tanto en un Bol ponemos el ajo picado, perejil, sal y una puntilla de canela, así como el aceite suficiente para que los boquerones queden cubiertos. Lo mezclamos bien y lo dejamos como una hora.

Elaboración. Una vez descongelados, escurrimos y los probamos sí vemos que están un poco fuerte, los lavamos,según os gusten.Los ponemos de nuevo en el tupperware, los vamos colocando por tandas y encada una le echamos la preparación que tenemos del aceite, así hasta terminar. Los introducimos de nuevo en la nevera y para que este más ricos los dejamos como 24 horas que cojan bien los sabores. Si queréis le podéis poner un pelín de pimienta. Espero que os gusten.

Bueno ya solo nos queda preparar un buen pan para mojar el aceitito que esta buenísimo y por su puesto una cervecita bien fresca. Jejeje

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Filetes de pollo con salsa de cebolla

Ingredientes para 4 persona

- 8 Filetes de pollo

- 2 Cebolla grande

- 1 Bote de cerveza

- 16 Ciruelas sin hueso

-  Pimienta molida verde

-  Harina

-  Perejil picado.

- 1 pastilla de caldo de carne

-  Aceite.

-  Sal

Preparación. Salpimentamos los filetes, cortamos la cebolla en aros.

Elaboración. En una cacerola  ponemos un buen chorro de aceite, pasamos los filetes por harina y los freímos vuelta y vuelta, una vez los tengamos todos reservamos, colamos el aceite y pochamos la cebolla a fuego lento, cuando este doradita, quitamos el aceite sobrante. A continuación, agregamos la cerveza y la pastilla de caldo, lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego bajo. Seguidamente le incorporamos los filetes, las ciruelas la pimienta y el perejil, lo dejamos cocer otros 10 minutos más.  Una vez haya pasado este tiempo, lo probamos de sal, sacamos los filetes a una fuente así como las ciruelas y  pasamos la salsa por la batidora, lo emplatamos  y le añadimos salsa por en cima.

Espero os guste, como veis es muy sencillo.

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Bacalao con cebolla y pimento

Ingredientes para 4 personas.

-8 trozos de bacalao

-1 cebolla grande

-4 Dientes de ajo.

-1 Pimiento rojo.

-1 Hoja de laurel.

- 1 culin de vino blanco

- 1/2 kilo de tomate

- Aceite

- Sal

- 4 granos de pimienta

Preparación. Ponemos el bacalao en agua 24 horas, cambiando de vez en cuando, Cortamos la cebolla en aros finitos, picamos el pimiento y los ajos.

Elaboración. En una cacerola mediana ponemos como un dedo de aceite, vamos friendo el bacalao, pasado por harina. Una vez este todo frito reservamos. En ese mismo aceite ponemos el ajo, la cebolla y el pimiento, lo freímos a fuego lento, una vez tengamos la cebolla blandita, le quitamos el aceite sobrante y le añadimos el tomate crudo, el laurel y la pimienta, lo dejamos freír como 10 minutos, pasado este tiempo le ponemos una cucharada de azúcar y un chorretón de vino, lo mezclamos bien y es el momento de poner los trozos de bacalao, en cima del tomate. Lo tapamos y lo dejamos como cinco minutos mas, lo probamos de sal y lo dejamos reposar.

Este plato se puede hacer el día antes. Eso si preparar un buen pan para mojar, Jajaj

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Focaccia rellena de jamon y tomate

Hola. Os subo esta receta que me mando una amiga MARTA http://www.lacoctelera.com/martamiraalrededor/perfil/lista/amigos  Hace unos meses me la mando por si quería hacerla, es de la abuela de su amiga GEMA "LA NONNA". Es una receta Italiana. La quiero compartir con vosotr@s, pues merece la pena. De aspecto no me salio muy bien pero estaba muy buena espero que la próxima me salga mejor. Jejej.

Ingredientes . 4 o 6  Raciones.

- 350 gr. de harina(panadería.)

- 1 dado de levadura fresca

- 1 Cucharadita de azúcar.

- 1 1/2 Cucharadita de sal

- 1 Vaso de agua  tibia.

-  3 cucharadas de aceite

-  1 Cucharadita de orégano

-   Sal gorda.

Preparación. Se disuelve la levadura con el azúcar y el agua tibia, se deja unos minutos. Mientras tanto preparamos un bol, tamizamos la harina, hacemos un hoyo y le incorporamos el aceite, la sal y el agua, que hemos preparado con la levadura y el azúcar. lo mezclamos con un tenedor hasta que la masa veamos que esta consistente. La ponemos en cima de la encimera con harina, la trabajamos bien durante diez minutos, la masa tiene que quedar húmeda y fácil de manejar. Pondremos de nuevo la masa  en el bol y  tapamos con un paño, si es de hilo mejor,la dejamos en reposo durante una hora. Aprox.

Elaboración. Forraremos una bandeja de horno, con papel vegetal, con un pincel pintamos con aceite de oliva.Si no tenéis papel pintáis el molde para que no se pegue, ponéis la masa dentro estirada, y con el dedo le vais haciendo hoyos. Seguidamente pondremos un poco de aceite y agua  en una tacita y la damos ha  toda  la base. precalentamos el horno a 190 º 30 minutos según el horno, a media cocción la sacamos  y  volvemos a pintar con el aceite y el  Orégano o  Romero,  lo que mas os guste,  le espolvoreamos sal gorda y se vuelve a meter al horno hasta verla dorada.

La dejamos enfriar, se puede comer como pan, o rellena con lo que más os gusté, ahumados, verdura, yo en este caso la hice con jamón serrano, tomate y un toque de pimiento morrón.

Las cantidades según la queráis hacer de grande, se puede añadir mas harina y así todos los ingredientes. ( La levadura la compre en Mercadona, y la harina es de trigo normal. )

Es pero que os animéis hacerla parece complicada pero yo es que quizás lo esplique demasiado. Besitos Marta.

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Patatas a la Teresa

Hola. Amig@s, os pongo un aperitivo muy fácil y tiene su historia. Esta receta la hago desde hace muchos años, a mis hijos les encanta, le pusieron nombre, patatas a la  Teresa. Las hago mucho de aperitivo, así que el otro día las hice y aunque es muy simple la comparto con vosotr@s.

Ingredientes.

- 4 patatas

- 3 Cucharadas de Mayonesa fuerte

- 1 Cucharada de tomate frito

- 1 Cucharadita de ketchup

- 1/2 cucharadita de orégano

- 1/2 de polvo de ajo.

- 1/2 Cucharadita de perejil seco

- 1/2 Cucharadita de Albahaca

-  un pellizco de pimienta

-   Aceite sal

-  3 Dientes de ajo.

Preparación. pelamos las patatas y las troceamos según nos gusten yo las hago alargadas.

En un volt ponemos la mayonesa, junto con los demás ingredientes, o si que reís añadir alguno más que os guste. Lo mezclamos todo muy bien y lo probamos hasta dejarlo a nuestro gusto, reservamos.

Elaboración. Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, incorporamos los dientes de ajo sin pelar, así como las patatas, le añadimos sal y se fríen hasta que estén doradas. A continuación escurrimos bien el aceite, retiramos los ajos, se ponen en una fuente llana y le agregamos por encima la salsa que tenemos preparada.

Servimos antes de que se enfríen las patatas.Con una cervecita o un buen vino y que les aproveche.

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Lubina en papillote al microondas

Ingredientes para dos personas.

- 2 Lubinas medianas.

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento rojo y otro verde

- 1 Berenjena

- 1 Patata grande

- Ajo y perejil picado.

- Sal

- Aceite

-Papel cuisson

Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpien las lubinas, les ponemos sal y las reservamos.  Preparamos las verduras en tiras.

Elaboración. En una sartén, ponemos un poquito aceite y rehogamos la verdura a fuego bajo, una vez las tengamos, escurrimos bien el aceite y reservamos.  (Para los que no tengáis tiempo.  En el mercado tenéis verduras precocinadas a la plancha, solo hay que darles vuelta y vuelta y preparar el papillote).

Seguidamente cortamos el papel para hacer un paquete, yo en este caso lo hice a la vez ya que mi microondas no es muy grande y no me caben 2 paquetes. Ponemos en una bandeja  el papel de cuisson, las verduras y en cima ponemos los filetes de Lubina, les espolvoreamos ajo, perejil y un poquito de aceite, de rehogar la verdura. Hacemos un paquete y lo ponemos en el microondas durante 8 minutos Aprx. Lo dejamos en reposo unos minutos más y servimos, yo lo presento en un plato sin el papel.

Espero os guste. Animaros es muy fácil.

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Albóndigas de Bonito

No he podido con la tentación y he dejado estas para aperitivo, con una cervecita. jjeje.

Hola Amig@s, esta receta que os subo hoy seguro que alguno os suena, ya que hace unos días la subió nuestra amiga y gran cocinera Bego.  http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira/perfil/lista/amigos  me pareció tan original que la hice y las Albóndigas están bastante buenas y jugosas. Les cambie algún condimento que no tenia por otro. Espero os animéis.

Ingredientes para cuatro personas.

- 1/2 Kilo. de Bonito

- 1 Cebolla pequeña

- 3 Dientes de ajo.

- 1/2 Cucharadita de cominos

-  Un pellizco de pimienta

- 3 Rebanadas de pan de molde mojado en leche.

- 1 Cucharada de perejil picado

- 2 Huevos.

- 1 pimiento del piquillo

- 1/2 Vaso de vino blanco

- Sal.

Ingredientes para la salsa

- 1/2 Kilo de salsa de tomate natural

- 1/2 Cebolleta

- 1 Pimiento del piquillo

- 1/2 Vasitos de vinagre de sidra

- 1/2 Vasitio de vino blanco

- 1 Cucharada de perejil.

- 2 Cucharadas de azúcar.

-  Sal

- Harina y Aceite de oliva

Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpie el bonito de espinas y piel. Lo picamos muy finito,  junto con la cebolla, los ajos y el pimiento del pìquillo, se puede hacer en una picadora,  pues en la batidora debe de quedar demasiado triturado. Lo reservamos

A continuación, en un cuenco ponemos las rebanadas de pan de molde, bien empapadas en leche y los  huevos, lo mezclamos bien y le incorporamos la mezcla de bonito que tenemos en reserva, así como los cominos, el vino, pimienta, perejil y sal. Lo mezclamos todo ello, lo probamos de sal y lo dejamos en la nevera como dos horas.

Elaboración. En una cacerola ponemos un poquito de aceite, una vez caliente le ponemos la cebolleta muy picadita, cuando este blanda le incorporamos la salsa de tomate natural y un poquito de sal, lo dejamos como diez minutos que cueza el tomate a fuego suave.  A continuación le ponemos el pimiento del piquillo bien picadito, así como el vino y el vinagre de sidra, lo mezclamos todo ello y le incorporamos el azúcar, lo dejamos unos minutos mas y reservamos.

Seguidamente. Haremos las albóndigas,  hacemos las bolas y la vamos pasando por harina. En una sartén pondremos bien de aceite y cuando este bien caliente las freímos y  las vamos poniendo en papel de cocina, para que escurra el aceite sobrante.

A continuación, las ponemos en la cacerola junto a la salsa, tapamos y las dejamos cocer unos 5 minutos. Servimos con la guarnición que más os guste, yo en este caso prepare un poquito de arroz. Espero os guste

Esta receta se puede hacer con anterioridad.

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Merluza en salsa navarra

Ingredientes para cuatro personas.

- 8 Lomos  o rodajas de Merluza.

- 1 Cucharada de perejil picado

- 1/2 Copa de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta verde.

- 1 Hoja de laurel

Ingredientes para la salsa navarra

-1 Cebolla.

-3 Dientes de ajo.

- 1 Puerro

-1 Pimiento Rojo.

- 200 ml. Salsa de tomate natural (un vaso)

- 1 Cucharada de azúcar

- 200 ml. vaso de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

- Tiras de pimiento.

Preparación. Limpiamos el pescado y lo salpimentamos. En una cacerola,  ponemos el pescado lo rociamos con un chorro de aceite, perejil picado, vino y una hoja de laurel. Lo tapamos dejamos unos 8 minutos a fuego lento.

Continuación, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y los dientes de  ajos.

Elaboración. En una sartén pondremos un buen chorro de aceite, una vez caliente pondremos la cebolla,  ajos el pimiento y el puerro, cortado en rodajas a fuego muy suave. Cuando las verduras estén blandas, le añadimos la salsa de tomate y una cucharada de azúcar, le damos unas vueltas más y se le echa el vino, lo dejamos cocer como 8 minutos todo junto, lo probamos de sal. y lo pasamos por la batidora.

En una fuente alargada pondremos la salsa navarra y en cima pondremos  la merluza, que tendremos reservada ya cocida, se puede decorar con una tiras de pimiento morrón y perejil. Servir inmediatamente para que no se enfrié.

Espero os guste.

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