Albóndigas de Bonito

No he podido con la tentación y he dejado estas para aperitivo, con una cervecita. jjeje.

Hola Amig@s, esta receta que os subo hoy seguro que alguno os suena, ya que hace unos días la subió nuestra amiga y gran cocinera Bego.  http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira/perfil/lista/amigos  me pareció tan original que la hice y las Albóndigas están bastante buenas y jugosas. Les cambie algún condimento que no tenia por otro. Espero os animéis.

Ingredientes para cuatro personas.

- 1/2 Kilo. de Bonito

- 1 Cebolla pequeña

- 3 Dientes de ajo.

- 1/2 Cucharadita de cominos

-  Un pellizco de pimienta

- 3 Rebanadas de pan de molde mojado en leche.

- 1 Cucharada de perejil picado

- 2 Huevos.

- 1 pimiento del piquillo

- 1/2 Vaso de vino blanco

- Sal.

Ingredientes para la salsa

- 1/2 Kilo de salsa de tomate natural

- 1/2 Cebolleta

- 1 Pimiento del piquillo

- 1/2 Vasitos de vinagre de sidra

- 1/2 Vasitio de vino blanco

- 1 Cucharada de perejil.

- 2 Cucharadas de azúcar.

-  Sal

- Harina y Aceite de oliva

Preparación. Le decimos al pescadero que nos limpie el bonito de espinas y piel. Lo picamos muy finito,  junto con la cebolla, los ajos y el pimiento del pìquillo, se puede hacer en una picadora,  pues en la batidora debe de quedar demasiado triturado. Lo reservamos

A continuación, en un cuenco ponemos las rebanadas de pan de molde, bien empapadas en leche y los  huevos, lo mezclamos bien y le incorporamos la mezcla de bonito que tenemos en reserva, así como los cominos, el vino, pimienta, perejil y sal. Lo mezclamos todo ello, lo probamos de sal y lo dejamos en la nevera como dos horas.

Elaboración. En una cacerola ponemos un poquito de aceite, una vez caliente le ponemos la cebolleta muy picadita, cuando este blanda le incorporamos la salsa de tomate natural y un poquito de sal, lo dejamos como diez minutos que cueza el tomate a fuego suave.  A continuación le ponemos el pimiento del piquillo bien picadito, así como el vino y el vinagre de sidra, lo mezclamos todo ello y le incorporamos el azúcar, lo dejamos unos minutos mas y reservamos.

Seguidamente. Haremos las albóndigas,  hacemos las bolas y la vamos pasando por harina. En una sartén pondremos bien de aceite y cuando este bien caliente las freímos y  las vamos poniendo en papel de cocina, para que escurra el aceite sobrante.

A continuación, las ponemos en la cacerola junto a la salsa, tapamos y las dejamos cocer unos 5 minutos. Servimos con la guarnición que más os guste, yo en este caso prepare un poquito de arroz. Espero os guste

Esta receta se puede hacer con anterioridad.

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Merluza en salsa navarra

Ingredientes para cuatro personas.

- 8 Lomos  o rodajas de Merluza.

- 1 Cucharada de perejil picado

- 1/2 Copa de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta verde.

- 1 Hoja de laurel

Ingredientes para la salsa navarra

-1 Cebolla.

-3 Dientes de ajo.

- 1 Puerro

-1 Pimiento Rojo.

- 200 ml. Salsa de tomate natural (un vaso)

- 1 Cucharada de azúcar

- 200 ml. vaso de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

- Tiras de pimiento.

Preparación. Limpiamos el pescado y lo salpimentamos. En una cacerola,  ponemos el pescado lo rociamos con un chorro de aceite, perejil picado, vino y una hoja de laurel. Lo tapamos dejamos unos 8 minutos a fuego lento.

Continuación, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y los dientes de  ajos.

Elaboración. En una sartén pondremos un buen chorro de aceite, una vez caliente pondremos la cebolla,  ajos el pimiento y el puerro, cortado en rodajas a fuego muy suave. Cuando las verduras estén blandas, le añadimos la salsa de tomate y una cucharada de azúcar, le damos unas vueltas más y se le echa el vino, lo dejamos cocer como 8 minutos todo junto, lo probamos de sal. y lo pasamos por la batidora.

En una fuente alargada pondremos la salsa navarra y en cima pondremos  la merluza, que tendremos reservada ya cocida, se puede decorar con una tiras de pimiento morrón y perejil. Servir inmediatamente para que no se enfrié.

Espero os guste.

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Pollo con arroz caldoso

Hola Amig@s con fecha 30 de Mayo de 2008 , subí esta receta, tenia el blog recién abierto y no tenia mi cámara, siempre que lo hago se me olvida hacerle la foto, así que el otro día lo hice y me acorde y aqui esta, es muy simple pero os aseguro que esta muy bueno. Probar y ya me contareis.

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Lasañas de verduras y ternera picada

Ingrediente para 6 Persona.

- 1/2 klg.Ternera picada.

- 10 Placas de la saña, precocinadas

- 1 Cebolla morada grande.

- 3 Dientes de ajo

- 1 Puerro

- 1 Calabacin.

- 2 Zanahoria.

- 1 Pimiento verde y uno rojo

- 1 Cucharadita de orégano

- 1/2 Cucharadita de albahaca.

-  Pimienta verde .

- Sal

- 1/2 Vasito de vino blanco

-  6 Cucharadas de salsa de tomate.

-  Aceite de oliva

-  Harina y Queso

Preparación. Sumergimos las placas en agua caliente durante 15 minutos hasta que quede blandas, remover de vez en cuando, pasado este tiempo las pondremos a escurrir y reservamos. Pelamos y picamos las verduras bien finitas. Hacemos una besamel como para croquetas, pero mas fina.

Elaboración. En una sartén grande ponemos aceite, vamos incorporando las verduras a fuego lento, una vez tengamos el  sofrito, le incorporamos la salsa de tomate y lo dejamos unos minutos más. A continuación le agregamos la carne, el vino y sal, dejamos cocer durante 5 minutos, aprox. Seguidamente  le echamos  el orégano,  la albahaca  y pimienta molida a gusto de cada uno, lo mezclamos todo, lo probamos de sal y reservamos.

A continuación, preparamos una fuente de horno, pondremos en el el fondo como tres cucharadas de tomate frito, seguidamente le ponemos las placas y encima  un poco del sofrito, lo bañamos con besamel, volvemos a poner las placas y así hasta terminar el relleno. Por ultimo, lo bañamos con besamel y le ponemos el queso rayado yo le puse queso manchego fuerte. Precalentamos el horno, metemos la fuente a 180º 10 minutos, y gratinamos. Espero os guste.

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Lubina al Horno con verduras

Ingredientes para 2 persona.

- 2 Lubinas medianas.

- 2 Patatas grandes.

- 1 Cebolla gorda.

- 2 Dientes de ajo

- 2 Tomate maduritos.

- 1 Limón

. 1 Copa de vino blanco el guiso

-    Orégano

-    Pimienta y sal

-   Aceite de oliva

Preparación. Limpiamos de bajo del grifo el pescado, secamos con papel de cocina y lo salpimentamos. Le hacemos unos cortes en el lomo  y le ponemos unas rajas de limón y por dentro el ajito picado y reservamos.  Preparamos las patatas, las cebollas y el tomate. en rodajas finitas.

Elaboración. En una fuente de horno hacemos una cama de patatas,  luego una de cebolla y por ultimo una de tomate. lo bañamos con aceite y sal. Precalentamos el horno a 200º unos cinco minutos. A continuación  metemos la bandeja  unos 15 minutos. Sacamos la bandeja y pondremos en cima  de las verduras las lubinas que tenemos reservadas,se espolvorean con bastante orégano y aceite de oliva. Lo horneamos de nuevo unos 15 minutos. Lo regaremos de vez en cuando con vino para que no se seque. Lo emplatamos en ese momento y servimos.

Espero os guste

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Arroz de pueblo con pimientos

Hola amig@s, aquí os dejo esta receta para que valláis comiendo esta semana Jajaja ya que en unos días no estaré por aquí, haré un viaducto no me conformo con un punte . Hasta la vuelta.

Esta receta de arroz, es para acompañar carnes,  yo en este caso hice unos filetes de cerdo empanados. Es un plato muy completo y sabroso.

Ingredientes para 4 personas.

- 4 Tacitas de arroz

- 1/2 Kg. Pimientos verdes

- 1 Cebolla

- 3 Dientes de ajo

- 1 Cucharada de pimentón dulce

- 9 Tacitas de Caldo

- Aceite de oliva y sal

Preparación. Haremos un caldo, con un puerro, una zanahoria, laurel,unos granos de pimienta, sal y pastilla de verduras.

Elaboración. Pelar y picar la cebolla y el ajo muy fino, así como el pimiento. Calentar el aceite en una sartén de dos asa, o cacerola, freímos el ajo, la cebolla y el pimiento, con el fuego bajo, cuando veamos que la cebolla esta trasparente le añadimos el arroz, rehogar sin que se dore .A continuación, fuera del fuego, le añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y le añadimos el caldo hirviendo, lo probamos de sal. Cuando rompa el hervor cocer 10 minutos  a fuego vivo, bajar la llama y cocer otros 8 minutos más  a fuego suave.

Comprobar el punto del grano, si esta algo duro, sal picarlo con una gotas de agua, cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos, si esta en su punto reposar sin tapa, para que no se pase y servir. Espero os guste.

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Patatas bañadas al cabrales

Hola Amig@s  en  septiembre estuve en Asturias y me traje un queso de cabrales  y unas botellas de Sidriña como no. Bueno pues mira por donde nuestra amiga de  la coctelera  Bea. http://www.lacoctelera.com/recetas-y-trabajos-px/perfil/lista/amigos

Publico esta receta y yo como tenia los ingredientes, pues ale que la hice y esta de muerte. Solo le hice algún cambio. Bea espero no te importe.

Ingredientes.

- 3 patatas grandes

- 1 Cebolla no muy grande.

- 1 Cucharadita de harina.

-  200 gramos de cabrales

-  1 Vaso de Sidra natural,( Sino tenemos sidra se puede echar leche o nata.)

-  3 Dientes de ajo.

-  Pimienta molida verde.

-  Sal

- Aceite de oliva

Preparación. Pelamos las patatas y las partimos como más nos guste. Picamos la cebolla finita.

Elaboración. En una sartén pondremos un choro de aceite, sofreímos la cebolla con el fuego bajo, cuando este blanda, le incorporamos el queso y  lo derretimos, una vez este bien ligado se le pone la cucharadita de harina, le damos unas vueltas más y se le echa la sidra, y un poquito de pimienta molida. Lo dejamos cocer despacito, hasta que reduzca un poco. Lo pasamos por la batidora y reservamos.

A continuación, en una sartén grande, le ponemos como medio dedo de aceite y los dientes de ajo, una vez este caliente le incorporamos las patatas y sal, las freímos hasta que estén doradas.se sacan y se ponen en papel de cocina para que absorban toda la grasa. Servimos, con la salsa por encima, y lo que sobra en una salsera, pues siempre habrá al guíen  quiera probarlo en unas rebanadas de pan que también están de muerte. Jejej.

Bueno y si tenemos sidra natural para acompañar estas patatas ya es el colmo y sino con un buen vino. Espero os guste.

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Osobuco de ternera estofado al vino

Macerar dos horas. Ingredientes: - 1/2 lito de vino tinto- El zumo de un limón - 4 Dientes de ajo.-1/2 Cucharadita de pimienta molida.- 1 Cucharadita de Nuez moscada.- 3 hojas de laurel,- Sal.

Ingredientes para 4 personas.

- 4 Trozo de Osobuco. ( Kilo y medio  )

- 1 Cebolla morada grande.

- 3 Dientes de ajo.

- 2 Hojas de Laurel

- 1 Zanahoria.

- 1Tomate grande maduro

- 1 Cucharadita de tomillo ( ramillete )

- 1 Cucharada de azúcar moreno

-  100gr. Uvas pasas y cascara de naranja

-   Aceite de oliva

-   Sal y  Harina

-  1/4 de caldo de carne.

Preparación. Una vez tengamos macerada la carne. La sacamos y escurrimos. El caldo de macerar, reservamos.  Pondremos las pasas en remojo un rato.  Cortamos todas las verduras.

Elaboración. En una sartén, pondremos un buen chorro de aceite, iremos  friendo lo trozos de carne rebozada en harina. Según se vaya haciendo, sacaremos y la pondremos en papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

A continuación, colamos el aceite y rehogamos todas las verduras que tenemos preparadas,a media cocción rayamos  el tomate, seguimos sofriendo hasta que la cebolla este trasparente, antes de retirar la sartén le pondremos una cucharada de azúcar moreno.

Seguidamente en una cacerola grande pondremos los trozos de carne , el sofrito el laurel, tomillo  el caldo que tenemos reservado de macerar, así como el caldo de carne.

Lo dejamos cocer durante una hora aproximadamente, se  tiene que despegar la carne del hueso, lo probamos de sal y sacamos la carne de la cacerola, a una fuente, la salsa la pasamos por la túrmix, la ponemos de nuevo en la cacerola y se le agregan las pasas escurridas y la cáscara de naranja, lo dejamos cocer destapado como 5 minutos más.

Emplatamos con un poco de salsa y el resto lo servimos  en una salsera para quien quiera servirse más.

cocer como dos días antes y esta mas sabrosa. En ese caso se deja la carne bañada con el caldo hasta el momento de servir. Espero os guste,

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